有这么一家餐厅，1986年成立，直到今天还是兄弟店；进店不能点菜，只有两种套餐可选；不搞翻台率，平均每桌用餐时间三小时以上；光厨房就占地两百平米，等于用餐区域；一周只开五天，8月和12月还要休息；用餐得提前十一个月预定……以上种种几乎与所有餐饮从业常识都背道而驰，但它竟是全世界最成功的餐厅之一！！
这就是西班牙的罗卡兄弟餐厅--El Celler De Can Roca。在由全球顶级业内人士评选，被称为“美食奥斯卡”的《TOP50 Restaurant》中常年位居前两位。（2013年、2015年排行第一；2011、2012、2014，和今年夏天刚出炉的2016年，则屈居第二。夺走El Celler De Can Roca第一宝座的餐厅也很神奇，下次来说。）
这家餐厅以精湛的厨艺和不凡的创意取胜，菜品多为分子料理，是味觉也是视觉的双重盛宴。被《米其林指南》誉为“融合了超现实主义的传统菜肴”。
餐厅由三兄弟打理：主厨大哥Joan Roca，技艺深厚，是真空烹调的发明人；品酒师二哥Josep Roca，有无敌的舌头，能帮任何食物找到搭配酒品；甜点师小弟，充满奇思妙想，做出的甜品比本人还帅气。这个搭配简直是餐饮业的梦幻之队，真是上阵亲兄弟啊！
这也是El Celler De Can Roca引以为豪之处：尽管已是全世界顶级餐厅了，却有着一种“家庭餐厅”的独特味道。
El Celler De Can Roca坐落在小城Girona，距巴塞罗那约一个半小时车程。说“小城”是我们中国人的定义，其实这是Girona省的省会，被誉为加泰罗尼亚省北部明珠。
餐厅坐落在住宅区，环境幽雅宁静。正门绿树如荫，充满年代感，但落地窗内一览无余的餐厅内景则现代大方。从迈进这个餐厅的第一刻起就能感觉到浓浓的人情味儿，服务员一点都不高冷，会热情的招呼客人，向大家介绍环境。
装潢明快现代，却也保留了传统趣味。线条简洁的内饰和木质材料相得益彰。
庭院整洁优雅，精心修建的树木在夜晚搭配灯光，效果迷人。
融合了加泰罗尼亚传统和分子料理的精髓，餐厅自称不属于任何流派，供应的是“Free Style”。看厨房也不似一般餐厅，简直是一个现代化的实验室。
好啦，吃货最关心的肯定要数菜肴了，下面就从菜单中挑几个有代表性的逐一介绍。
前菜以“发现世界”开始，灵感来自多个国家，美味不分国界。这两年，这道菜中会有一个代表中国，不妨猜猜是图中哪一个呢？
当橄榄树搬上桌子时，很多第一次来的食客都会大惑不解。这道菜是“焦糖橄榄包凤尾鱼”，小小的橄榄暗藏乾坤，里面有脆爽的鱼肉，
到加泰罗尼亚怎能不吃海鲜呢。这道看似普通的地中海帕拉莫虾，吃起来味道浓郁却口感清爽，十分惊艳。做法很花心思：首先将虾头取下熬汁调味，以虾汤加海藻酱做虾身的刺身沾料，虾腿则经过精心炸制，十分酥脆。一虾三吃，就冲这份用心也要点赞！
这道烤乳猪块看起来平常，你绝想不到脆皮下面还配了薄薄的香瓜！香脆的乳猪和清甜的果味在口中交融，感觉奇妙。
传统烤鱼配上五种脑洞大开的酱料，包含松仁、佛手柑、香橙等等，让人吃出最意想不到的口感。
灵感来自天然珍珠的甜品，圆润的外表散发着珍珠般的光芒。轻轻破开，里面竟是绚烂丰富，真让人舍不得吃。
鱼皮和虾仁等做成的“脆虾片”。
用各种意想不到的食材组成的贝壳拼盘。
传统加泰罗尼亚甜品苹果布丁经过改良，加入香草和鹅肝酱，口感更加丰富。
每一道菜都充满创意，在色、香、味、形上无懈可击，而且让人意想不到。在国际点评网站上，食客们留下最多的评论就是“Mindblowing”（难以置信）。除了口味让人惊喜不断，每道菜还会推荐一款酒品，为客人带来全方位的感官探索。这些酒自然就是二哥搭配的喽。El Celler De Can Roca的酒窖也有二百平米，收藏了上千种酒呢！
这些年El Celler De Can Roca几乎获得了餐饮界所有可能的荣誉，拿奖拿到手软。谈到心路历程，兄弟三人突出了“工匠”的态度：
“我们只是工匠，天生充满好奇。好奇驱动我们创造。创造的过程，是修行、是疗愈、是和解，并非只与烹调有关。创造是一种态度，一种视野，一种生活的方式。我们的创造将是一段长久的旅程，每一天都回到原点，重新启程。世间不存在完美，我们一直在找还缺少的下一道菜。于是，继续着我们的梦。”
餐厅价位：有品鉴和盛宴两种套餐，分别定价135欧/人和165欧/人。不过搭配酒品的话，消费在200-250欧/人。（啥也不说了，赶快存钱去。）
餐厅地址：Can Sunyer 48, 17007 Girona, Spain
预定网站：http://cellercanroca.com/（有加泰罗亚语、英语、西语、法语四种语言选择）
