在互联网之前，选择在哪吃饭，要么是现场选择，要么是对现场有一定了解，心智选择后直接过去。
短视频之前，相比于互联网之前，心智选择有所变化，可以提前通过大众点评等 APP 来了解现场餐馆的情况以及评价，心智选择的范围更大、更详细。
现在，相比于短视频之前的人找货，升级到货找人，在有选择吃饭的需求之前，就有餐馆的宣传让你看到，吸引你去用餐。
这是餐饮的升级，从被动等客人选择，到餐馆主动到客人面前吸引客人用餐，或许只想在家随便吃点儿，结果看到视频里的美食很有食欲，就到餐馆尝一尝了。
餐饮从被动选择到主动吸引，不仅仅是增加了客人选择的概率，更是增大了市场。
可见，餐饮做短视频不仅仅是趋势，而是必然。
但是，餐饮做短视频的有很多，方法和技巧网上也有很多，能做起来的却是寥寥无几，为什么？
▲四类短视频
餐饮做短视频，最容易成功的形式就是教做菜，为什么说是最容易成功呢？
像麻辣德子、潘姥姥等教学做美食的博主，粉丝已经超过三千万了，即便是在日活超过 7 亿的抖音也能在 TOP40。
但是，餐饮做短视频，并不推荐所有的餐饮都做教学做美食，因为涨粉不是目的，转化才是目的。
做美食教学类，非常适合主打个人 IP 的博主，像爷俩好菜、美食作家王刚等，都是过千万的粉丝博主了。
其次适合西安品诺小吃培训这样招收学员的餐饮机构，也适合一些单店的餐饮品牌。
但是，连锁的餐饮品牌就不适合了，其一，与新东方相似的问题，容易单飞，从而对品牌市场造成影响；其二，连锁餐饮菜品数量有限，导致视频数量有限，若是做很多餐饮品牌没有的菜，有人点了做不好影响品牌。
餐饮做短视频，相对容易的是剧情演绎，剧情演绎也是 TOP40 中占比比较多的一类视频，有更多的用户感兴趣，也能很好地关联产品。
像海底捞、楠火锅等短视频帐号主打剧情演绎，粉丝都超过了 200 万，很多视频点赞过万，按照赞粉比 10 来估算，很多视频播放都是几十万，也就是几十万次的曝光，实际播放会高于这个估算值，而这仅仅是单个视频的播放。
如果是餐饮品牌花钱做推广，这个预算会很高，且效果未必比短视频好，因为排斥广告是人的本性。
所以，餐饮做短视频是具有战略意义的。
餐饮做短视频，最难的是品宣，因为短视频是货找人，而非人找货，所以匹配度偏低，导致流量不好。
巴奴火锅的短视频，从品宣的角度来说视频内容没有问题，拍摄也很专业，但点赞等互动数据远低于上面提到的海底捞和楠火锅。
还有很多餐饮品牌，也是不断地宣传菜品、宣传自己的特色，但无论是播放还是涨粉都很少。
餐饮做短视频，涨粉容易却很少有人做的是吃播，吃播类帐号的上限很高，也很容易做起来，但很多品牌认为自己的帐号就只能播放自己的内容，所以很少有餐饮品牌做吃播帐号。
白冰有四千多万的粉丝，大 LOGO 有两千多万的粉丝，还有很多吃播博主都有几百万的粉丝。
这些博主涨粉比餐饮品牌品宣的内容涨粉容易得多，因为他们的内容让用户更有代入感，更加真实可信。
▲矩阵
所以，餐饮做短视频，应该做哪一类呢？
教做菜不适合连锁品牌，品宣内容效果又不好，吃播与自己品牌的关注度又不高，所以，要像海底捞那样做剧情演绎类的短视频吗？
餐饮做短视频，只做某一类短视频效果很一般，餐饮不像教培，教培做短视频必须聚焦，只讲相关话题，无论是涨粉还是转化效果都不错，但餐饮这样做就不行。
剧情演绎只是符合短视频平台传播的特性，而对于餐饮品牌的相关宣传，只能占到一部分。
相比于电梯强迫式的广告而言，效果是远远不如的。
所以，餐饮做短视频，需要的不是一个帐号，而是一个矩阵。
泛内容 + 品宣 + 吃播 + 种草!
泛内容要先做起来，不管是剧情演绎，还是其他内容，不影响品牌且涨粉就可以考虑做。只有传播好、涨粉多，对品牌才越好，否则内容再好，传播不出去都没有意义。
同时也要做品宣，短视频是一个很重要的宣传渠道，甚至很多时候比公众号还要重要，虽然现在的公众号也有推荐机制，但远远不及抖音等短视频的推荐。
吃播也很重要，很多餐饮品牌会选择与吃播博主合作探店，这样仅仅是一次软广，从品牌角度来说，效果只能说中规中矩，因为吃播博主到你的竞品也是同样的好评。
而品牌自己做的吃播帐号，可以多次在不同的视频提及自己的品牌，一推一拉的效果会更好。
再配合种草效果加倍，如果预算不充足首选小红书，因为小红书的搜索流量会更好一些。
▲总结
餐饮做短视频，只做某一类的内容效果很弱，因为产品属性不具备持续的未来价值。
所以，要有泛内容、品宣、吃播和种草的组合，才能让用户产生到店大吃一顿的动机。
