新零售、新生鲜、新业绩、新运营

生鲜在商超整体营运中发挥的功能和价值越来越大，特别是很多想要打造差异化经营的企业，多是从生鲜开始着手。

但生鲜经营的难点却难以全面攻破，如何利用生鲜带动井喷式的销售增长？保证销售额和毛利额同步增长？

生鲜的核心价值体现-促销售，带利润

1、现代渠道中最佳生鲜经营模式

2、互联网时代下的生鲜经营定位

3、如何利用生鲜带来新的目标客户群，引入新鲜血液

4、如何利用生鲜推动净利润的增长

生鲜现场管理精细化、标准化

1、商品结构与下单

①订货的思维方式：商品力的分享，生意的开端，端正下单态度

②商品角色：目标性商品、常规性商品、季节性商品、结构性商品

③订单依据：以销定进、以存定进、以陈定进、以节定进

④商品组织结构表作用及重要性

⑤商品组织结构表如何转换成开单表

2、生鲜促销与营销的管理

①民生敏感商品建立

②生鲜商品营销技巧

③生鲜商品促销规划

3、生鲜损耗控制-《收货追溯机制建立》

①收货追溯机制

②蔬果保鲜十大技术：冰水保鲜、冰瓶保鲜、散热保鲜、冷库保鲜等

③损耗控管的意义

④商品损耗的定义及种类：订货环节、陈列环节、收货环节等

⑤损耗产生的环节及突破

4、生鲜定价技巧（梳理定价）

①定价考虑的因素：行业毛利率、商品本身价值

②定价基本原则：流量原则、平价原则、阶梯原则

③定价基本思路：商品角色、商品生命周期、市调依据

5、生鲜现场管理

①生鲜干部岗位职责

②生鲜开业标准

③生鲜二次开店标准

④员工班次安排

6、理货与补货

①理货与补货的重要性

②理货与补货的操作方法

采购模式管理及技巧

1、生鲜采购模式

①生鲜联营模式

②生鲜自营模式

③生鲜自采模式

④生鲜不同采购模式结合

2、生鲜批发市场采购管理

①概述、调查方法、优劣势分析

②采购操作技巧、控损技巧

③采购架构、流程、品种

④采购原则、方式、渠道

⑤采购时间、方式、质量要求

3、基地采购管理

①小半径区域采购

②长半径产地采购

③产地切换与季节切换

④供应商调查、开发、管理

⑤供应商的选择