新零售、新生鲜、新业绩、新运营
生鲜在商超整体营运中发挥的功能和价值越来越大，特别是很多想要打造差异化经营的企业，多是从生鲜开始着手。
但生鲜经营的难点却难以全面攻破，如何利用生鲜带动井喷式的销售增长？保证销售额和毛利额同步增长？
生鲜的核心价值体现-促销售，带利润
1、现代渠道中最佳生鲜经营模式
2、互联网时代下的生鲜经营定位
3、如何利用生鲜带来新的目标客户群，引入新鲜血液
4、如何利用生鲜推动净利润的增长
生鲜现场管理精细化、标准化
1、商品结构与下单
①订货的思维方式：商品力的分享，生意的开端，端正下单态度
②商品角色：目标性商品、常规性商品、季节性商品、结构性商品
③订单依据：以销定进、以存定进、以陈定进、以节定进
④商品组织结构表作用及重要性
⑤商品组织结构表如何转换成开单表
2、生鲜促销与营销的管理
①民生敏感商品建立
②生鲜商品营销技巧
③生鲜商品促销规划
3、生鲜损耗控制-《收货追溯机制建立》
①收货追溯机制
②蔬果保鲜十大技术：冰水保鲜、冰瓶保鲜、散热保鲜、冷库保鲜等
③损耗控管的意义
④商品损耗的定义及种类：订货环节、陈列环节、收货环节等
⑤损耗产生的环节及突破
4、生鲜定价技巧（梳理定价）
①定价考虑的因素：行业毛利率、商品本身价值
②定价基本原则：流量原则、平价原则、阶梯原则
③定价基本思路：商品角色、商品生命周期、市调依据
5、生鲜现场管理
①生鲜干部岗位职责
②生鲜开业标准
③生鲜二次开店标准
④员工班次安排
6、理货与补货
①理货与补货的重要性
②理货与补货的操作方法
采购模式管理及技巧
1、生鲜采购模式
①生鲜联营模式
②生鲜自营模式
③生鲜自采模式
④生鲜不同采购模式结合
2、生鲜批发市场采购管理
①概述、调查方法、优劣势分析
②采购操作技巧、控损技巧
③采购架构、流程、品种
④采购原则、方式、渠道
⑤采购时间、方式、质量要求
3、基地采购管理
①小半径区域采购
②长半径产地采购
③产地切换与季节切换
④供应商调查、开发、管理
⑤供应商的选择
