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我个人非常喜欢这样吃鲅鱼，不太喜欢红烧，红烧一是时间较长，二是放入的料和糖太多，不利于健康，而且失败率非常高。

炒拔鱼的做法很简单，分两步：腌、炒。

腌：鲅鱼收拾好，切块，放入器皿中，加入盐、花椒、料酒、醋（注意是醋，醋，醋，不是酱油哦），拌匀腌15分钟以上。这样腌，很好地去除了鲅鱼的腥味。

炒：其实和煎差不多。锅中放油，可以比平时炒菜稍多点。放入鲅鱼块，小火慢煎，待两面微微发黄，用锅铲将鲅鱼块铲成碎块。一定要煎一会再铲哦，否则鲅鱼肉黏黏的，就弄成渣了。鲅鱼的刺比较完整，边铲边用筷子把大刺挑出来，这样吃的时候就非常省劲儿啦。当然如果你要完全闭着眼睛吃鱼，后果概不负责哦(*^__^*) 嘻嘻……等铲成小碎块，就可以像炒菜一样不停地用锅铲翻动，这样鱼肉熟的非常快。最后看鱼肉变黄、稍变脆，开大火，把水分kao干，就可以装盘了。

这样炒的鲅鱼，可以让幼小的娃娃自己动手吃，因为小的鱼刺已经炒的很脆，不用非常小心地挑刺。

非常香，完全没有腥味。

怎么样？试一试吧！