【营养成分】
1．芝麻不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等，还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物质。2．麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45％，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40％；黑芝麻的脂肪含量为46％，白芝麻为40％。
3．芝麻也是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28％，白芝麻为20％，这是芝麻能够润肠通便的一个重要原因。4．芝麻的维生素E含量很高，并含有各种矿物质，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益。
书摘：芝麻的营养成分
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