先试试 在idea的 Help-- custom vm options 添加-Dfile.encoding=UTF-8，重启，没问题再往下看
首先要分清是
tomcat日志编码
idea的日志显示控制台编码
tomcat日志编码：
cmd内 “cd /d tomcat根目录” “bin\catalina.bat run” 运行，"chcp65001"切换cmd为utf8，"chcp 936"切换cmd为gbk，确定tomcat日志编码，一般因为tomcat/conf/logging.properties java.util.logging.ConsoleHandler.encoding = UTF-8已设置为utf8
idea显示编码：
windows默认用gbk所以idea显示默认为gbk编码，【一定】在 Help-- custom vm options 添加-Dfile.encoding=UTF-8，强制为utf8编码显示，【不要自己改.vmoptions】可能位置不对，idea会在用户目录复制一个
【切忌】自己改tomcat的logging.properties 为GBk 会导致调试时get/post参数乱码
tomcat使用英文日志，应急处理
在idea的tomcat配置里加vm option, 使用英文输出tomcat日志
-Duser.language=en -Duser.region=CA -Dfile.encoding=UTF-8 -Dsun.jnu.encoding=UTF-8
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