喵小姐的趣味烘培（1）

世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。

自己动手烘焙面包时，会有一种难以言说的幸福感。准备材料、搅拌、数着醒发时间，然后把面包端上餐桌，特别是咀嚼的时刻，真真是超级满足。这种感觉还会上瘾，有很多人因为喜欢面包，成为了一名面包师，终日待在烘焙房里，乐此不疲。

全麦核桃面包

今天让我们跟随喵小姐，开启我们第一节会员烘培课程吧！

/全麦面包制作/

卡路里：318 /100g

工具清单：搅拌盆1个、搅拌机1台、锯齿面包刀1把、直尺1把、厨房电子秤1台

原料：高筋面粉 800g、食用盐20g、酵母16g、水650g、熟核桃220g、全麦预拌粉600g、种面360g（4个用量）

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步骤：

① 依次加入高筋面粉、全麦预拌粉、种面、酵母、食用盐、水；

种面制作方法：将高筋面粉 100g 、水 75g、酵母 5g，全部混合，揉匀，常温发酵2-3小时或冷藏发酵8小时左右。

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② 手工揉面或用搅拌机搅拌均匀，然后基础醒发15分钟；

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③ 加入准备好的核桃揉匀；

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④ 分割面团，每个600g。如果不能精准分割，可分多次进行；

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⑤ 预整形揉圆，二次醒发15分钟；

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⑥ 用面杆擀开，卷成长条形状，大概30cm长就好；

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⑦ 面团表面喷水，粘上全麦核桃粉；在35℃室温下，最后醒发40分钟左右；（可用毛巾覆盖，保持湿润；室温每下降1℃，醒发时间多5分钟。）

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⑧ 面火220℃、底火220℃烘烤30分钟左右取出；

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⑨ 稍稍冷却后就可以开吃啦~

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每周都会有新的烘培课程！

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