今天看了李永乐老师关于不粘锅真相的科普视频，现在总结一下内容。
视频概述
视频一开始提出一个问题：贵价的不粘锅是否值得买？随后画面切换到一个场景：炉火开着，在一个普通的铁锅里，一个荷包蛋竟然可以来回自由滑动，完全不粘锅。背后是什么原理呢？
这就是莱顿弗罗斯特效应(评论区网友笑称为来顿胡萝卜效应，hhhhh，瞬间变得很好记有木有)。当低温液体遇上高温物体，液体会在表层生成一层水蒸气，这层水蒸气能隔绝高温，形成一层保护膜，避免液体快速蒸发。
前面的荷包蛋为什么不会焦，就是因为鸡蛋有大量水分，只要铁锅温度足够高，鸡蛋表面就会生成一层水蒸气，形成一层保护膜，使鸡蛋不粘锅。如果这样来看，没有必要买不粘锅……
生活中也有大量例子体现了这个效应：
1.外国网友试着把液氮养头上浇，但并没有受伤。原因是液氮的沸点是零下100多度，人体体温37度左右，高温差致使液氮表面生成了一层保护膜。
2.外国网友试过把手快速伸入到极高温度的铁水中，取出后毫发无伤，原因是事先把手弄湿。
3.水珠上行。在一个高温的锯齿斜坡上滴上水珠，水珠逐级往上跳。这是因为水珠表面形成了保护膜，下滴后力的反作用力会让水珠上跳。
4.有些地区有过火仪式，人赤脚从碳火堆上快速跑过，但是脚不受伤，因为脚上有水分。
5.生活中有经验的厨师，会甩一些水到锅里判断锅有没有被烧热。如果锅被烧热，水会在锅内形成一颗颗分明的水珠，在锅内滚动。
