“每一次与老朋友的偶遇，都是在邂逅当年的自己”，这是小赵与茶农品茶的时候，茶农发出的感慨。白茶就好比自己的老友，也和人一样有自己性格，其性格唯有悠悠岁月可以塑造。其中的恬淡虚无，只有千帆过尽才能成就。
其实与白茶之间的约定从采摘的时候就开始，茶农为了一泡上好的白茶，在才摘的时候会早起上山采摘，在一夜之后，昨天原本短矮的芽头，像风中的新竹，噌噌噌，就冒上来了。这些新芽头，叶片嫩绿，还带着丝丝鹅黄，鲜嫩欲滴，饱满丰腴。在晨风中亭亭玉立，逗引着茶农采摘。看到芽头肥壮的，叶片窄小的，茶农才会把它采下来。芽头稍微瘦一点的，叶片稍微大一点的，茶农都是直接略过。这就是茶农与白茶之间的第一约定，肥美。
采摘下来的茶叶静静的待在茶农的竹篓，等待着与茶农的第二约定轻薄。
茶农回到家后会对采摘回来的茶叶进行晾晒，茶农为了履行与白茶之间的约定，不惜一切成本也必须轻薄于它。不然的话茶叶也会回击茶农，使自身重度发酵并且带一股渥堆味，没有青气，不鲜爽，喝起来少了空灵感。而薄摊的茶，需要你细细地，慢慢地，均匀地洒一层在水筛上，使阳光都能透过水筛，洒在地上。水筛，还要离地70公分，隔空，隔热。保证茶叶的完全自然萎凋。这样的茶，做出来才带着馥郁的花香，拥有香甜的口感。也只有与白茶有过约定的茶农，才会倾尽所有，来换取那一筛好茶。
当白茶享受好阳光雨露后，就会开始享受静养与时间的陈伦。这也是与茶农的最后约定----等待
茶农在等待的过程中，也会隔三岔五的来看望白茶，感受它的变化，香气的变化，口感的变化，如果没有形成好的口感和汤水，就要调整，或者在有太阳的天气再晒一晒，或者再养一养。等到一个月左右，它也养的差不多了，也有了自己的性格，也到了茶农，送走它们的时候。但茶农，也有舍不得它们的时候，会一直养着它们，养它们3年，5年，十年或者无期限的养着。茶农在养它的同时，它也会给茶农带来回报，陈放3至5年的茶，既有一定汤感基础，还有着迷人的香气。清新的花香、果香以及毫香，兰花香、稻香、花蜜香或巧克力香、豆香等，在香型中不断变化。年轮10年后有着各自丰富的变化，馥郁的药香、枣香，荷叶的清香，转化后的陈香。只有最自然的存储，茶叶的陈化效果才会最好。这也许就是白茶带给茶农最好的回报。
当结束一天农忙后，给自己冲泡一杯茶，感受它带给自己的味觉享受，想必是是消除疲惫最好的方法了。这也茶农与白茶之间最私密的约定......
