这两天说了这么多，主要是想为大家叨咕叨咕国内啤酒的情况，今天课题来到了最后一段：主流国产啤酒是什么种类的啤酒以及它为什么这么流行。
国际品牌，百威、嘉士伯、喜力。国内大众品牌，雪花、青岛、燕京。各种地域性啤酒，崂山、珠江、山城。这一系列的啤酒都是--拉格啤酒，那么问题来了，拉格是什么？
还记得之前叨咕过的IPA吗，艾尔啤酒，这种啤酒发酵的位置是在酒液的上面，发酵温度在正常室温下就可以。而拉格啤酒，它发酵是在7-9度这样的温度下进行的，除了温度，它的酵母发酵位置，是在酒液的下方，由下向上发酵的。现在把控温度对于人类来说是很简单的事情了，可是在很久很久以前，想做出拉格啤酒，就只能是在极深的山洞里或者是北欧那种寒冷的地区了。所以那时候，艾尔是主流，而拉格是小众。
那为什么拉格如今会变成占据啤酒市场绝对垄断地位的啤酒类型呢，我个人觉得有三点原因，可以说是它的必然性吧。
️一：工业的发展。工业革命的飞速发展使得人类突然发现他们可以随意把控温度了，于是各种关于温度的发明被带入了生活中。当人们再延伸下去的时候，世界性的战争接连爆发，啤酒的需求量被降到了最低。等世界重新归于平静的时候，拉格类啤酒被急于改善人民生活质量的国家选中了，温度变得不再困难，那么就大规模的来生产吧。
️二：生产的成本。上面说到是国家为他的人民选择了拉格啤酒，那为什么国家不选择艾尔呢，原因就是生产的成本。艾尔啤酒，常温上层发酵，压力和化学反应让艾尔啤酒发酵起来的反应十分强烈，所以对于做艾尔啤酒的酒厂来说，一个十几吨的发酵罐可能就是极限了。而拉格啤酒，低温下层发酵，稳定的发酵过程让拉格啤酒的发酵变的不再有极限，能造多大罐，就能生产多少酒，根本不用担心罐子会爆炸，所以百吨级别的酒厂很常见。一个罐子开工一次做10吨，一个罐子开工一次做100吨，那这字面上的成本就相当于节省了10倍，大厂还意味着就业人数多，那国家又怎么会不选拉格呢。
️三：人们的选择。众所周知，酒是重要的社交媒介，好多话都是在酒的帮助下说出来的。可以说在一些特定的场合，既要有酒的陪衬，又不能被酒精占领大脑，那怎么办，当然是拉格啤酒啊。拉格，酒精度2.5-5，清爽适口，多好的选择啊。这样的场合谁会选择艾尔啊，刚喝到第三杯，众宾客纷纷离席去天旋地转了，所以对于宴会来讲，还真的非拉格莫属。
所以，拉格啤酒并不是一无是处，相反，它作为新时代的啤酒类型，在啤酒的历史上绝对可以算留下了灿烂的一笔。不好的不是酒，是为了节约成本偷工减料的人。我个人就知道有很多种好喝的拉格，以后有机会慢慢的跟大家聊。
