文丨@悦活健康日记

冬天里围着火锅好大一股暖意呀，火锅也是我的爱，主要是因为有我最爱的羊肉！还有特方便你造吗？准备食材只要清洗下就行，吃的时候只要涮，吃完了只要洗锅子就行，还不油腻，水里一冲甚至不用洗洁净啊！

嗯。。。悦悦不是好四川火锅那一口的，如果你想在这里看到如何自制美味健康的四川火锅还是绕路吧~其实我的爱是老北京铜锅，哇哈哈~

我为什么提议尽量少在外面吃火锅？

真不知道他们食材洗干净了没

悦悦处理食材都要用小苏打清洗过的，尤其是叶菜类，上面会附着比较多的农药残留，自己洗的菜也比较仔细，外面餐厅里洗菜我是不太放心的啦，这么多菜怎么会好好一颗一颗仔细地清洗捏？

不敢猜测他们用的什么油？

我尤其是看到四川火锅那种，什么一层红油，请问小伙伴们，这到底是什么油啊？辣椒油？大豆油？（你确定不是转基因？）

这调料里到底有多少味精和添加剂啊？

外面再好的火锅餐厅基本调料不会是自己做的，应该都是买的那种餐厅专用的现成的，调料是最能节约成本和偷工减料的地方啦，如果用那种特别差的，你又吃的特别多的，啧啧啧，不太敢想

食材、食材、食材

你看下面悦悦买的火锅食材你就知道了，从来不买丸子类，因为你吃下去的东西的本质无非就是面粉+猪肉+香精+各种添加剂啊，那种丸子类就是追求个口感而已，在加工过程中营养损失不说，还放了好多不该放的。

所以我的主张就是在家吃火锅，食材自己选，东西都自己买，关键你很明白自己这一顿吃下去了些啥，而且告诉你更大的好处哦，就是你会think healthy，就是买食材的时候会考虑均衡饮食、健康饮食，而不是到了餐厅看到菜单的精美的诱人的图片，脑子一开心点了一堆肉肉，还有一堆油炸豆腐皮，汗~

好啦，看看我是怎么在家吃火锅哒？都有哪些东东呀？

蔬菜类

我们洗的干干净净，码放地也像店里一样排排好，看起来是不是很有胃口嘞？这些蔬菜是2个人的量，我们家吃蔬菜还是挺厉害的。而且你可以看到这里面有好几种蔬菜，营养全面些。

豆制品、菌菇、主食类

楼上的山药是长的丑了些，我用的可是正宗的垆土山药哦，比普通店里的那种粗粗的山药药用价值更好，正好同事老家是专门种山药哒。 这一盆里是：各种菌菇、豆制品、还有火锅年糕藏在下面作为主食。其实还有各种根茎类可选，比如胡萝卜、白萝卜、土豆、冬瓜；还有主食类，面、米线、粉丝等啥的都可以，总之自由发挥。

饭前开胃水果

对，你没看错，是饭前，不是饭后。我习惯水果饭前吃，不要吃多，冬天注意不要太冷，因为水果比其他食物消化速度要快，如果饭后吃就堵在胃里了几个小时下来都开始发酵了，不利于消化。饭前吃就很通畅啦，水果下去先消化，之后再开始吃比较正式厚重的食物。

酱料

恩，这是悦悦的御用酱料，大概是上海人的关系吧，从小吃火锅基本就川崎了。怎么说嘞，酱料这个东东高热量、高盐、高添加剂，是不太健康，但是你看到第二章图片了没有，这个一小碗里一点点是2个人份一顿火锅的量！（实际上那天还没吃完）震惊了没有。我是这样吃的，酱料拿出来放小碗里，吃的时候才去里面捞一点点，而不是直接把食物蘸到酱料上！这样可以大大减少调料的摄入量，而且吃的也不觉得特别清淡无味。

噔噔噔，主角来了，肉类

我最爱涮羊肉啦，所以只选了羊肉，右边牛肉是给老公准备的，我不吃。羊肉两个人300g一盒。当然你也可以选其他肉类，或者来点虾、鱼头、蛤蜊、牛百叶、鸭肠、鸭血都可以。自选啦。对了，这里要提醒大家，我在菜场看到过那种颜色比较淡的粉红色偏肉色的羊肉卷，千万不要买，那个是后面再加工出来的羊肉卷，不是直接纯的一块羊肉直接切下来的。直接切的羊肉颜色很红血色素很多，而这种二次加工的里面放了什么东东我也不知道了，反正肉含量又少又油，注意不要买。

好啦，上全家福！

别问我锅底是啥，我永远是清汤~~~~~就比较喜欢老北京的那种锅底，没有乱七八糟看不懂的东西，比较干净清爽。我还放了枸杞和生姜，好看而已，呵呵。

看着这一桌，嗯，心里有底了，一眼望去觉得自己还吃的比较均衡哒，该多的多，该少的少，好啦，开动！

还有些注意点：

火锅其实食材下去除了荤腥类要时间多一点，一般蔬菜下去我最多20秒就上来了，叶菜类的时间更短，为了保留营养

荤腥类的我都要盖上盖子闷一闷，为了杀杀可能的寄生虫啥的，比较放心

火锅汤不要喝，千滚水不健康啊，而且各种东西涮在里面亚硝酸盐含量比较高，当然你硬要尝个鲜我也不拦着你，就记得要少吃点

好啦，今天就介绍到这儿，有啥更好的在家吃火锅的妙招来告诉我呀。另外，我把头像换成了眼睛猫猫头，觉得还挺像我自个儿的，喜欢不？哈哈

文丨悦悦