青口(二)


她说,“你还要青口吗?要不今天就不要了吧,今天我们中午的菜都有了。”

“他们又去捞了吗?”我问。嗯,她说他们刚去海边。

“还是去拿一些吧,上次吃了还挺好吃的,”我说。

“那你要不嫌麻烦,吃过午饭就去好了,他们已经在捞了。”



午餐后,我踏上我的脚蹬滑板车就去了白沙海滩。还是上次的两位帅哥。

这是两个家庭,他们各自带着自己的两个孩子。其中一位年轻的太太陪着孩子们在沙滩上玩,还有一位应该是其中一位帅哥的母亲,她正坐在小櫈上用工具敲打着青口的外壳,那壳上附满了寄生的藤壶,在她的前面有着白花花的一堆砸下来的藤壶的碎渣。

随便拿吧,他们说,都弄干净了,把袋子装满。

在海岸边,停着一艘充气船。我说你们上次没有船啊,这是租的还是买的?站在水里的帅哥说是买的,三百多。新币啊?我问。是淘宝,是人民币,他说。

哇,真的很便宜。我说这得会游泳吧才敢划吧?要会游泳,不然太危险了,他说。

唉,我说我只会蛙泳,恐怕还是不敢用它。他听了笑了,他是体校毕业的优秀生,游泳对他来说和走路差不多。

不过我还真喜欢这船,即美观又便宜,放了气还可以折叠起来,又不占地方,唉,可惜了。

装了大半袋青口就回家,他们还让我装满,说他们还要下海去捞呢。可我有点不好意思,再则太多了收拾起来也非常的麻烦。


到家后不久就清理这青口,虽然外面大多的藤壶已被砸去,已省去了我很多麻烦,可我还是用掉了两个多钟。

和上次一样,先用剪刀刮去残余地藤壶,再用洗锅的白钢刷冲着水清洗,最后将清洗干净青口放入锅中。

锅内不要放水,开上火煮开之后再开盖看看,只要它们的壳都张开了,就可以吃了。

将煮熟的青口全部捞出,可以看到锅内出了不少奶白色的水,那就是青口从壳里吐出来的汁。

上次吃青口时把汁都倒掉了,一位跑友说,那是很鲜美的汤,一定要留住,将剥出来的青口浸在它的汤里,等凉了之后放入冰箱保存,明天吃面条,将煮好的面配上菜,再淋上煮开后的青口的汤,它就是人间最美味的面食。

下面配些图吧:

这是刚拿回家的青口,虽然已去除了大部分附着的藤壶,可它的外壳上还需要进一步清理。

上图中那个突出的部分就是藤壶,它是海洋中的寄生物。所有的藤壶都生活在海洋中,其中绝大部分又生活在潮间带等浅海海域。其幼体为自游生物,但成年后无法靠自己移动,只能固着在坚硬物体表面、通过滤食来生存。

上面那个是清理干净的青口,它上面白色的斑点就是曾经寄生过的藤壶的痕迹。

那个猫猫在看什么?那个像草一样的“毛毛”的东西是青口身体的一部分,它的名字叫——足丝。

足丝的作用是将自己固定在海底岩石或其他随便什么的东西上,在它的足——也就是那个大舌头上——有一个小孔,就是足丝孔了,

上面黑黑的像麻一样的东西就是足丝,是煮熟后剥开壳的样子,但被我剪短了。足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶,遇到弱碱性的海水后就形成了足丝。为了自己固定的更牢靠,足丝会成一定角度分散的固定在石头上,而在足丝与石头的接触点上,有许多特殊的、富有黏性的蛋白质,正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起。

这是全部清理干净的青口,将它们放入锅中,不用加水,在煮开后壳就开了,它就熟了。

这是煮熟的青口,只要开了壳就一定要关火,要不然煮老了就不好吃了。

这是剥开的青口,它呈淡黄色。也有的是蛋黄色。

看,两种颜色的对比图。

这是全部剥好的青口,摆个拼盘。

准备吃

记得,要把这像麻一样的丝足拔出来,它不可以吃。其它的建议直接吃,不用蘸任何酱汁或调料,味道绝对鲜美。

瞧,奥利佛也想吃了。

将吃不完的浸入它自己的汤汁内,放入冰箱冷藏。下次吃时取出可调入面中。汤汁煮开,可淋入面中,其海鲜之味:一流!

下面放几张我们奥利佛的写真集

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