要说中国人的饮食自古就非常奇特，天上飞的，地上走的，山中野禽，动物内脏及各种器官，都可以拿来食用，并且做成一道道美味。
猪大肠韧性十足，薄厚适中，带有适量的脂肪，所以吃起来十分鲜美痛快，人们给它起了个好听诱人的名字曰：肥肠。
肥肠算是自己最喜欢吃的菜之一了。
首先把肥肠清洗干净，肥肠主要的就是清洗，要用盐搓洗。才能比较好的去处那股味道。
然后把肥肠在水里煮一下。放点盐，料酒等等。
再把肥肠切段，准备好各种调料，葱姜蒜，干辣椒，还有新鲜的辣椒，花椒粉，花椒粉，鸡精等等。
热油，放入肥肠翻炒，等到肥肠好到焦黄，有油溢出就差不多了，加入干辣椒，葱姜蒜。花椒粉，胡椒粉，料酒等等。
再加入新鲜的辣椒翻炒，直到辣椒炒熟，加入鸡精，生抽等等，翻炒一会即可。
其实自己在家做的话，会加一点酸豆角的，酸酸辣辣的有味，然后做一个干锅，边吃边小火干锅慢炖比较好吃。
