大年初二，是女儿回娘家拜年的日子，在丰盛的午宴餐桌上，我第一次用“佛跳墙”这道菜招待孩子们。
“‘佛跳墙’是中国八大菜系之一，是一道蜚声海内外的闽菜，那又是闽菜中的状元菜。今天我们品尝一下这道名莱……”我正给孩子们介绍这道菜。“上菜！”这时候，厨房也传来了大厨老伴儿的声音。只見一道精美而诱人的菜品被一坛坛端上餐桌。
——“佛跳墙”上桌啦！
哦！原来那是一只只瓷质的大坛子，坛口紧闭，从边缘冒出屡屡香味。大家的目光都聚集在坛子上，我立刻揭开盖子，顿时一股热气从坛子内冲了出来，香气四溢！“wow，很香，很期待！”孩子们一个个亲自拿起碗筷，从坛子内夹出各种食材：有海参、鲍鱼、干贝…… 随即立马又将坛子封上，“大家慢慢吃，注意，很烫！”我看看烫手的坛子嘱咐大家。随即，我捏住面前的一只坛子上的坛把儿，揭开菜坛子，鲍鱼、海参……散发出屡屡香味，轻轻咬了一口……鲍鱼入口即化，爽滑可口，那化开的鲍鱼变成一股液体流入，浓厚的汤汁包裹着舌尖的味蕾，鲍鱼是弹牙的，海参是Q弹的，连响螺片的肉都吃出了惊艳的味道，最后用汤汁拌一碗香米饭，简直没SEI了！我确信这味蕾绝对比任何菜肴更加敏感鲜嫩，绝对胜过我对任何一道中国菜的认知，这多重味觉瞬间冲击着味蕾，真让我为之一震！我有些情绪激动，很难想象一道菜会让我如置梦境，那种感觉难以用言语表达，我站起身，禁不自禁感叹道：“太好吃了！真得太棒了！这是我吃过最好吃的食物……”
坛启荤香飘四邻，
佛闻弃禅跳墙来。
哦！我终于知晓“佛跳墙”起名的由来。第一次吃“佛跳墙”给我留下了的记忆太深刻了。
我想之后如果有人问我，我吃过最好吃的美食是什么，我一准张嘴就来，一罐儿佛跳墙，这种停留在记忆里美好的味道每每想起来就让人欲罢不能。我边吃边回味这“佛跳墙”带给我的中国味道，只見二女儿翻动手机给大家开始介绍：“这‘佛跳墙’菜的食材可多呢：有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝，有鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋，还有鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋…… 烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。”
是的，“佛跳墙”确是闽菜中居首位的传统名肴，不愧是中国八大名菜系之一。
