昨天去菜市买了一颗大青菜，原本是没打算买这种菜的，只因为在她旁边买菜时看见卖菜的大姐冻得发红的双手，还有不停跺的双脚。她说早上四点就出来了，太晚的话公交车不会装她这两个大箩筐，而且还给了货票，这趟进城光车费就是15元呢！做什么都不容易呀，做菜卖是真的辛苦，小菜价格高点我是能接受的。
这种青菜的吃法我喜欢两种，一种是洗干净了直接煮白水，煮耙以后，调一个酸辣味的辣椒蘸料，好吃下饭还减肥！另一种就是洗干净以后切块泡，泡熟就吃，微酸，略辣，带甜，爽口脆！可以当零食吃呢！耙青菜就不说了，小白做法，没有技术含量。
我们可以探讨一下泡跳水青菜的做法，我是把青菜有凸起的部分，用来泡，因为这部分肉质厚，泡出来更脆嫩！别的部位就用来煮耙青菜吃。这个部位因为肉质厚所以洗干净以后需要斜着切，这样改变了它的厚度又不影响口感，但更容易泡熟！切好以后晾半天，去除一点水分，然后找一个合适的罐子，从泡辣椒的坛子里舀一些泡菜水，放适量冰糖，盐，两颗八角，花椒适量，把青菜放进罐子里，加水直到把青菜淹没，放入少量高度白酒，盖上盖子密闭。这样两到三天后青菜就泡熟了，熟了以后要尽快吃完，泡太久就不好吃！刚熟的青菜是甜、酸、辣、爽口的，如果喜欢吃辣的人可以再拌一点红油，那也是极好的！
这道泡青菜是我婶婶的拿手菜，以前冬天每次去都必吃，不过我还没得到真传，等我有时间了再去请教请教！
图片发自简书App
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