图片发自简书App
家里的肠粉，是一种怀念的味道。
小时候，我还不是很喜欢吃肠粉。那时候的肠粉一盘只有3块钱，每一回要吃早餐的时候，哥哥总说，我不吃饭了，我要到对面去吃肠粉。而我，那时候对肠粉好像没有什么印象，只知道哥哥因为老是要去外面吃总被妈妈骂，所以我就不跟他去好了。
后来，门口开了好几家肠粉店，在周末不用早起的时候，我就总有要吃哪家的念头，渐渐地，也就爱上它的味道了。
在表面洒满一层厚厚的菜脯，刚淋上去的酱汁顺着菜脯缓缓地往下流，流到盘底。趁着还热呼呼的，拿起筷子往中间一夹，沾满菜脯的肠粉皮立刻裂开，可以看到包得满满的肉馅，鲜虾，豆芽以及鸡蛋。夹上一夹放进口中，香喷喷的菜脯和鲜肉味立刻刺激到味蕾，激起满满的食欲。
对于如何现场如何制作肠粉，可以说是从小看到大，小时候还经常梦想自己将来开家肠粉店，不停地模仿着店家做肠粉的动作。大学来到广州之后，发现原来这里也有类似肠粉的东西，不过他们叫拉肠，是将肠粉皮卷起来，再在上面撒上肉片，生菜等。而我们家那边的肠粉，大多是包起来的，就类似蛋包饭的样子。而这两者最大的差别，就是拉肠缺少了菜脯。菜脯是决定肠粉味道的关键因素准确来讲，应该叫菜脯碎，是很细很细的，要先在锅里炒一遍，将菜脯和加入的调料的香味逼出来，这样撒在肠粉皮上才好吃。我不喜欢炒得太过火的菜脯，那样子硬硬的不是很好吃，而妈妈却喜欢硬的，说那样的味道才够香。
现在毕业后要在广州找工作了，回家的机会很少，吃到肠粉的机会也越来越少了，光看到图片都想流口水的我，只能压抑住这份想吃的冲动，把这当成家乡的味道，待到有一天有机会回家了，再去家门口那家好吃的肠粉店，跟着家里人，好好地吃上一盘。
