5 元奶茶的诱惑：外卖内卷下，消费者福利还能撑多久？

五一假期，外卖 “江湖” 硝烟弥漫，一场围绕奶茶、咖啡等饮品的价格战激烈上演。淘宝闪购与饿了么联手宣称送出 1 亿杯奶茶，京东外卖投入 “百亿补贴”，美团也宣布向餐饮行业投入千亿元。在满减红包的助力下，一杯原本十几元甚至几十元的奶茶，价格竟能低至 5 到 6 元，如此诱人的价格，让消费者直呼 “过瘾”。然而，这看似美好的福利背后，却暗藏着诸多不确定因素，不禁让人发问：外卖内卷下，消费者福利还能撑多久？

一、低价背的平台博弈

外卖平台之所以愿意斥巨资补贴饮品，并非单纯为了让利消费者，而是有着深层的商业考量。当前，外卖行业利润率极低，全球外卖平台平均净利率仅 2.2%，美团的净利为 2.8%，饿了么至今尚未实现盈利，行业平均利润率也不过 3% 左右。在这样的背景下，外卖业务更多地被视为流量入口。消费者高频次地点外卖，每日打开 APP 平台两三次，这为平台其他高利润业务带来了宝贵的曝光机会，其隐形价值远超外卖本身的利润。

对于平台而言，饮品的消费频次高、决策速度快，是吸引流量的绝佳品类。通过对饮品的大幅补贴，平台能够快速提升用户活跃度和订单量，从而在激烈的市场竞争中占据有利地位。以京东外卖为例，其通过免佣金吸引商家入驻、百亿补贴拉新等策略，日订单量从 3 月的 100 万单迅速增长到 4 月中旬的 500 万单，4 月底更是突破 1000 万单，成功跻身外卖行业第一梯队。然而，这种靠补贴驱动的增长模式能否持续，仍是一个未知数。

二、商家的喜与忧

对于商家来说，外卖平台的补贴确实带来了订单量的激增。库迪咖啡在京东平台的日订单量达 80 万单，部分门店销售额增长 7 倍；霸王茶姬的销售额超 9000 万元。但繁荣背后，也隐藏着重重危机。一方面，部分商家过于依赖补贴，在单一平台上实现短期爆单，却导致在其他平台的订单量锐减，对单一平台的过度依赖增加了经营风险。一旦平台补贴减少或政策调整，商家的生意将受到严重影响。

另一方面，目前的 “零佣金” 政策难以长期持续。以京东为例，虽然承诺长期佣金≤5%，但未来佣金率上调几乎是必然趋势。而且，商家参与平台活动后，想要调整商品价格困难重重，人工审核周期长，客服沟通不畅，为了规避这些问题，商家只能选择将商品下架重上，这无疑会对销量产生负面影响。此外，在远距离配送方面，不同平台政策差异明显，部分平台的设置可能导致商家在远距离订单上无利可图甚至亏本。在这场外卖大战中，商家看似是受益者，但实际上却处于被动地位，利润空间被严重压缩。

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三、消费者福利的短暂狂欢

从消费者的角度来看，5 元奶茶确实带来了实实在在的实惠。然而，这种福利的可持续性却令人担忧。回顾网约车、共享单车行业的发展历程，初期平台通过大量补贴吸引用户，消费者享受了低价服务，但随着市场逐渐稳定，补贴退坡，价格又逐渐回升。外卖行业很可能也会重蹈覆辙。当前的低价依赖于平台的巨额补贴，一旦补贴减少或取消，奶茶价格必然会回归正常水平。

而且，过度的价格竞争可能导致中小商家因无法承受压力而退出市场。为了应对平台的补贴策略，商家不得不降低成本，这可能会影响到产品质量和服务水平。长此以往，商品品类丰富度下降，消费者可选择的范围也会变窄，最终受损的还是消费者自身。此外，平台之间的恶性竞争还可能引发垄断问题，一旦形成垄断，消费者将失去议价能力，只能被动接受高价和低质量的服务。

四、行业未来的破局之路

外卖大战内卷背后反映出的问题，不仅仅是价格战的不可持续性，更是整个行业发展模式的困境。要想打破这一困局，实现行业的健康可持续发展，需要平台企业、商家、消费者和监管部门的共同努力。

对于平台企业来说，应该摒弃单纯依靠补贴争夺市场的短视行为，探索更加多元化的盈利模式。通过调整佣金、降低配送费等方式，让商家多盈利，从而提升菜品和服务质量；同时，也要保障骑手的收入稳定和权益，提高配送效率和服务水平。只有这样，才能真正留住用户，实现平台的长期发展。

商家则需要增强自身的竞争力，不能过度依赖平台补贴。通过提升产品品质、优化服务体验、打造品牌特色等方式，吸引消费者主动选择。同时，要合理规划经营策略，避免对单一平台的过度依赖，降低经营风险。

消费者在享受福利的同时，也要保持理性。不能仅仅因为价格低廉就盲目消费，要关注产品质量和服务水平。同时，也要积极维护自身权益，对不合理的价格和服务进行监督和反馈。

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5 元奶茶的诱惑虽大，但外卖内卷下的消费者福利却如镜花水月，看似美好却难以长久。只有各方共同努力，探索出多方共赢的商业模式，才能打破行业发展的困局，实现外卖行业的可持续发展，让消费者真正享受到优质、低价、长久的福利。

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