固厚乡在宁都县东南部，这是一个农业乡镇，盛产西瓜、白莲、辣椒、甘蔗、荸荠等农产品。黄糍、粉干等食品加工产品，也久负盛名。其中过年时特有的美味食品——黄糍，更是让人难以忘怀。
黄糍，以金黄、软绵、柔韧、嫩滑、清香、爽口之特点，闻名于周边县市。过年前，县城里的居民们去农贸市场买黄糍，倘是遇上卖黄糍的人说着地地道道的固厚话，那他的黄糍，肯定会很快被“抢”光。因为在正月里，亲戚朋友们会互相串门拜年，如果做上两盘腊肉炒黄糍，自然是最受欢迎的食品了。
有首歌曲里面这样唱道：“樱桃好吃树难栽，不下苦功花不开……”好吃的固厚黄糍，真正制作起来，也是蛮复杂、蛮费劲的。
在这里，进入农历十二月之后，家家户户便开始上山斫斑杈了。斑杈是一种常绿灌木，椭圆形的叶片墨绿而光亮，熟透了的果实呈现出紫黑紫黑的颜色，如东北黄豆那么大，村人称它“吊茄子”。孩子们上山斫柴，常常摘来吃，那津甜津甜的汁液，总会把孩子们的嘴唇和牙齿染得紫黑紫黑的，很好玩。斑杈也不是连片生长，总是这个山坳一蓬，那个山坡一株，得满山遍野的去寻找。所以，斫一担斑杈，往往得花费一天的功夫。
乡亲们打黄糍，非常讲究用水，那就是必须在“立春”前用冬水做。为啥“立春”后就不能打黄糍了呢？因为“立春”后的春水打的黄糍，留不得，容易坏。因此，“立春”前的十天半月之内，村子里开阔空旷的晒坪上，从早到晚都有人烧斑杈。那斑杈燃烧时发出的毕毕剥剥的响声和腾腾上窜的烈焰，可以说是拉开了村子里热热闹闹打黄糍的序幕。
斑杈烧成的灰，叫做“碱灰”。将“碱灰”装入谷箩，置于大木桶的“井”字架上，用葫芦勺舀起铁锅里翻滚的开水去淋“碱灰”，所得的第一趟碱水，叫做“头道碱水”，澄清后装起待用。再用开水淋出的第二趟碱水，叫做“二道碱水”，那是用来浸泡大禾米的了。
大禾米（一种黏性大的水稻），是制作美味的固厚黄糍的特种大米，粒大，饱满，晶莹，散发着幽幽的香味。由于这种水稻，肥料要多，但产量甚低，村民们都不愿多种植，只种一点也是留作打黄糍用的。
大禾米用“二道碱水”浸泡了一夜之后，就装进大饭甑，放入铁锅里，用很旺很旺的劈柴火去蒸。蒸熟后，倒入大簸箕中，一边缓缓地洒入“头道碱水”，一边不停地翻动拌匀。约摸个把小时后，再将吸足了碱水的金灿灿、黄澄澄的大禾米饭，重新装入饭甑，放进铁锅里，用猛火再蒸第二遍。
待到打开饭甑盖，轻轻一拍，大禾米饭不会粘手了，那就熟透了。
这时，厅堂里，早有五六个年轻力壮的男子汉在那里等候着。当冒着腾腾热气的大禾米饭倒入石臼之后，他们便手握坚硬沉重的“T”形茶树糍槌，围着石臼，绕着圈圈，一上一下用力往里挤压着大禾米饭。待到大禾米饭渐渐被挤烂成团的时候，每人便将糍槌在木桶的碱水中蘸一下，就要开始精彩的打黄糍了。
打黄糍的男人们，都站在离石臼二三步远的地方。其中一人高举糍槌，一个箭步冲上前去，随着“嗨”的一声吆喝，那糍槌就猛地砸在了石臼里的黄糍上，发出“嘭 ”的一声闷响。当他“叭”的一声拔出糍槌，刚刚退回原处，第二个人又“嗨”的一声将糍槌砸向了黄糍……如此依序进行，轮番猛打，大禾米饭就变得柔软细烂了。尔后，每人又将糍槌蘸蘸碱水，像开头时那样，绕着圈圈挤压一阵，便要“翻缸”了。
所谓“翻缸”，就是给石臼里的黄糍翻个身。做这道活的，必须是力气大、不怕烫的好手。只见他用双手在冰冷的碱水里蘸了蘸，便快速插进石臼里，把黄糍往身边扒拉了几下，那30多斤重的滚烫滚烫的黄糍便被他猛然揽了起来，飞快地一翻，又重重地掷回到石臼里，发出“砰”的一声巨响。此时，男子汉们又紧接着用糍槌挤压、猛砸几遍，黄糍这才算打好了。
打好了的黄糍，由“翻缸”者揽到涂抹了茶油或花生油的案板上，先搓成光滑圆润的长条，再用菜刀一小段一小段地切开，揉搓成或方或圆、或大或小的黄糍块。做好了的黄糍块，放在楼上的通风处晾上两三天，然后浸入盛着斑杈水的木桶或陶瓷缸中，即使留到翌年清明时节，其独特的风味也是不会改变的。
或许是固厚黄糍在宁都周边县市颇有名气，村人一直把它作为馈赠外地亲友的礼物，虽然是沉甸甸的，但亲朋好友却都喜欢带走，因为大家都知道，固厚黄糍就是这么好吃。
