文/梁爽
同事听说我下班回家经常做饭，觉得我很神奇，她说她到家只剩半条命了。
而我恰恰觉得，做饭，能把累没了的半条命补上。
我爱做饭，深受我爸的影响。我上学前班时，爸妈午休回不来，早上我爸把做好的饭菜温在保温盒里，等我中午放学回去吃。
没吃两天就腻了，矮小到够不着操作台的我，扛着椅子进厨房，站在上面炒鸡蛋。爸妈回家后吓了一跳，怕我弄伤自己，更怕弄伤厨房。
我小时候常在厨房给我爸打下手，他是个极爱做菜的情调男子。以前电视教做拔丝香蕉，他马上备料，拔完香蕉后，糖料还剩，他把家里能拔的水果都给拔了。
还有一次《天天厨房》教做清炒仙人掌，他又觊觎上了家里那盆仙人掌盆栽，还好我机智地指出不是同一品种。
我享受我爸在厨房捣鼓一顿后叫我尝味的幸福时刻，既想知道我爱不爱吃，又担心我这馋猫烫伤嘴。
有这样的氛围作铺垫，我长大离家后也喜欢在厨房里捣鼓，总觉得有股乡愁、亲情，以及对自己身体的呵护感在其中。
我身边单身或结婚的年轻朋友，平时很少做饭，要么将就，要么外卖。
我来讲下到底什么原因，能勾引我经常下厨。
1是现在的食品安全现状不乐观，相信大家应该也是看过《每周质量调查》的人。
我觉得外面绝大多数餐馆的食材质地、卫生条件和加工方式，没有自己做的令人放心。
2是经过长期钻研，我找到一套便捷的上班族晚餐方案，能一站式解决下班累了懒得做、切菜做饭真枯燥、吃完洗完都几点了、不小心熏成黄脸婆等问题。
我现在只要回家时间不太晚，身体不太乏，坐车到站后直奔菜场，回家下厨，好好吃饭。
1.食材尽可能新鲜且丰富
我会轮着买小瓶装的油，花生油、橄榄油、玉米胚芽油、火麻油、葵花籽油，同一时段家里有两三种油，做不同菜时交换使用。
除了大米外，家里常备燕麦米、糙米、小米等配米。大米是基础米，配米的种类和数量，按照体况和心情自由裁量。
我不屯菜，“不让我的蔬菜陪我过夜”是我的原则，分散在附近几个菜场和超市买，而且买的菜少量多类。我担心总是认准一个菜农，他使用的农药或他家菜地的重金属在我体内过度富集。
我死后想成为一张平衡的化学元素周期表。
2.厨房越干净精致越好
我家厨房很干净，我做饭，我配偶洗碗，他有洁癖，每次洗碗会把抽油烟机、墙壁和水槽等擦得铮铮发亮，我做饭的时候视觉上完全没负担。
关于厨房家电和餐具围裙，我会尽量挑选颜色讨喜、手感舒适的款式，能增加做饭时的乐趣。
我进厨房后，手机里要么播放轻快的歌曲旋律，要么点播轻松的广播节目，先把场子热起来。
我刀工不太好，专挑好切的菜来切，一边哼着歌或者跟着段子大笑，一边切菜配菜，有时跟着歌曲切出节奏感。
只有在色香味俱全的厨房里，才能做出色香味俱全的饭菜。
3.做饭时间控制在半小时内
工作日我通常只做2个简单且丰富的家常菜。
我进厨房后，先把米饭煮上，然后开始配菜。拿我常做的菜来举例，顺序一般是烧壶开水烫着黑木耳，择菜、洗菜、流水冲泡一会，如果有西兰花、菠菜、莲藕之类的菜，锅里先烧热水焯一遍再正式炒。
别看只做两个菜，每个菜都极具内涵。我不爱照着菜谱墨守成规，只爱根据心情DIY.
比如下饭的红色三剁，把西红柿、红肉和青椒切成小末；比如清爽的绿色四末，将芹菜、黑木耳、朝天椒、红肉切成小块，比如清肺的粉色四丁，把莲藕、山药、青椒、红肉切成小丁。
每次到了炒菜环节，电饭锅里的米饭香味弥散开来，炒锅里翻滚着五颜六色的菜，放少许盐和酱油，出锅后放在心爱的碗碟里，摆成好看的形状，我甚至会为我的作品取名。
等饭煮熟，菜也端出，大约半小时就做好，说不定比你在下班高峰期的馆子里排队停车、叫号等餐还省时。
4.厨房不是颜值终结站
虽然自己买菜下厨新鲜健康得多，但很多妹子都怕油烟、油腻折损了自己颜值。
我以前看过一个漂亮的合租姐姐，每次做饭时，盘起秀发再戴上浴帽，切肉或山药时有专用手套，做油烟大的菜时佩戴像铁面罩一样的帽子把整个脸遮住，洗碗前会涂护手霜，定期请钟点工对厨房进行大扫除。
我后来做饭也学她取其利而避其害，首先我不追求煎炒烹炸和烈火喷油，等锅很热了才放油，油很热了才放菜这种事情我不干，不让油有溅出来烫到自己的机会；
其次，除了开抽油烟机，冬天我会接着戴白天防霾或防风的口罩，其他日子我会想办法尽量远离油烟，尝味时也会先盛到小碗里远远站在一边尝，不会直接凑近锅。
想做就做，不想做拉到，别有心理负担。我一周约做三四顿饭，几年下来，挺白的，没熏黄。
做饭，是个充满乐趣的过程，但很多上班族觉得太累、麻烦、懒做而选择外食。
对我来说，做饭的时间，是我从工作模式切换到家庭模式的过渡阶段，切菜时我的焦躁心情能够平复下来，尝味时会自然做出闭眼陶醉的表情，而最关键得是，自己做的放心菜对健康更好。
在外面吃到不知道想吃什么的你，对一日三餐态度很潦草的你，已经亚健康却听之任之的你，不妨找个机会试着在家做饭，愿你体悟到其中的乐趣。
半年前的食物塑造了现在的身体
现阶段的习惯剧透了未来的状态
上班时已把工作业绩当作KPI来完成
下班后就要把加固健康视为KPI执行
（图片作者：Anna Hurley）
