卜豆角绝对是湖南的地道的一道乡村美食，卜豆角炒肉，把卜豆角用冷水泡开，把肉切细点，加点红辣椒，辣一点的，也切成小段，用葱姜蒜爆炒出来，绝对可以让你多吃三碗饭。看着图片，我口水都要出来了。当然这么美味的菜，卜豆角可是主角，在农村，它的制作方法很简单，下面我就仔细地讲霁他的做法。
首先，我们要准备新鲜的长豆角，这个长豆角选择就有讲究了，喜欢吃嫩点的，就选小条点的，注重嚼味的，就挑大条点的，看自己的口味吧，总得来讲，嫩的还是好吃点。洗干净后，切成小段，然后放到太阳下暴晒一两天，最后就是稍微加点盐拌均匀进到坛子里面密封就可以了。步骤很简单，但是要注意几个地方，一是挑好的长豆角需要去两头，要把有虫的去掉，二是放一坛子里面一定要密封好，不能够进水进空气。三是放置十天左右就可以吃了。
卜豆角可以搭配多种食物，用新鲜肉可以，用腊肉也可能，还有一种吃法就是和鱼一起炖，也是很鲜美的。
