春暖花开，又到吃麦芽塌饼的季节。这麦芽塌饼是吴江独有的特产，酒酿饼、青团子之类同属春天特有点心，苏州范围内的几个县区都有，就麦芽塌饼，唯吴江独有，反正苏州城里是买不到的。这真是奇怪的事情。
在吴江，各个乡镇都有麦芽塌饼，味道大同小异。反正原材料都是一样的，草头、麦芽粉、粳米粉。没说错，麦芽塌饼就是粳米粉做的，糯米粉太软，做了饼拿不起来。说是一样的饼，做法上各家还是有差距和不同的。各种材料的配比，还有到底是生煎，还是蒸熟了再煎，口感上还是有差别的。
总觉得现在的麦芽塌饼没有从前的好吃，太甜，太软，芝麻太多。总之，有种用力过猛的过分讨巧，反倒不美。
多谢好友馈赠，这几天，家里的麦芽塌饼就没有断过。居然，连着两次吃到的都是来自平望的麦芽塌饼。且都是红豆沙、黄豆沙各半。
我喜欢黄豆沙，相比红豆沙煮熟后加糖加油炒成豆沙。黄豆沙的工序更复杂，要先把毛豆炒熟，再碾压成粉末，然后再加油加糖炒制。吃在嘴里，真是香浓满口，有点花生酥的味道。
这两盒麦芽塌饼，前者，是文友小红所赠。小红说，这是平望镇上最好吃的麦芽塌饼。尝了果然甜糯非常。
后者，来自小朋友的孝敬，吃了真是感觉香甜入心。
两盒来自平望的麦芽塌饼，满满的都是承载着浓浓的爱意，这份香甜，若要比较打擂，我还真的分辨不出来。
果然，还是平望的麦芽塌饼最好吃！
