2020/03/03 星期二 北京

脚趾上了药，直接烧肉，开始两天还不算疼，昨天开始疼的有点受不了了。白天看书做事还能分散一点注意力，睡觉时，黑灯瞎火的闭着眼睛，那一丝丝的钻心痛就变得异常敏感刺激，每当困的睁不开眼睛马上就要入睡时，痛感就会及时杀到，几番折腾之后，困意越来越重，疼痛感也越来越明显，直到早上五点多，困到不行，痛感也减轻了一些才算睡着。八点多醒了，一天人都无精打采。

青岛出版社寄来丛书之屈浩老师的打印稿，这一天都在看这个。由于睡眠不好，读稿效率极低，看看就有些犯困，可是又不是睡觉的时间，扛着不睡，却也做不了什么。有些着急。居家躲疫情一个多月了，没有事情做，也就没有收入。打零工的我是看别人（市场）脸色活着的，这样的日子再长一点，真的要为过几个月吃什么喝什么着急了。原本今年计划要去欧洲转几个国家，吃吃那些好餐厅，看看那些曾经在书本电视上看到过的城市与乡村。就目前形势看，四月以前是出不去了，进了五月又要为生计奔忙，所谓旅行估计只能是想想了。如果没有疫情，我应该是澳门、日本、泰国等地转一圈回来了，国内也应该去了上海、杭州、南京、扬州、成都、重庆、广州、汕头、厦门等地方了，可是这一个多月哪里都没去成，连胡同都没有出去过几次。2003年非典的时候我在武汉，北京什么情况我没见到，想必也没有像现在这么冷清、凄凉吧？

家里还有一点存货，努力把饭食做的可口一点。读书，有时是愉快，有时是愤怒，有时是无奈，现在能控制的大概就是给自己做点好吃的了。铁棍山药加花生米炖了一锅猪肉，大董那里打包回来的酸辣粉土豆丝热了，大虾实在太大了，家里的锅小，去壳取肉切大粒，用虾汤虾油炒透了，家里还有一种不知道名字的青菜，加点猪油炒了，口感有点涩，但是很好吃。有荤有素有肉有海鲜，配上大米饭，美美的吃了午餐。没什么，疫情中，努力对自己好一点。

大虾真是大，烟盒还不到虾身长的一半。

下午睡了一觉，醒来后状态好了许多，脚趾虽然还在疼，但是觉得可以忍受了。继续看《味道的传承—影响中国菜的那些人》屈浩老师篇。书稿中有一段说屈浩老师在新加坡时，把传统菜叫花鸡改成富贵鸡，名字改了，内容也做了相应的调整：在鸡肚子里加入药膳食材和汤，用玻璃纸荷叶面条代替糖泥包裹在烤制，这道菜很受欢迎，并在新加坡的酒店圈流行开来。

很是佩服屈浩老师对叫花鸡的改良，应时且符合当地的经济发展水平。新加坡华人多，中餐烹饪市场大，海外华人传统元素保留较多，滋补食疗菜品有很好的消费拥趸；同时，新加坡又是亚洲发达国家，经济发展水平高，教育普及程度高，广东福建海南后裔多，喜用意头好讨口彩的菜名，叫花鸡的乞丐因素怎么比得过富贵鸡的富丽堂皇？有好名字，又有滋补作用，呈现变得美观漂亮，这样的菜式非常适合富足社会的消费心理和需求，所以会在新加坡酒店圈里流行起来。

菜，就是菜，有的时候也仅仅是菜，还是社会发展的缩影，消费心理的反映，做好一个菜，不仅要有好的技术，对社会生活方方面面的思考心得也会在一个好菜里得到映射。屈浩老师牛刀小试，获得一片掌声。