由于鼻炎的原因，近十年我的嗅觉已经失灵，味觉也在不断地下降，每餐除非吃很咸、很香的食物，否则基本都是食之无味；在之前从不吃榴莲的我，现在由于闻不到任何味道，所以现在能肆无忌惮地大口享用；我现在吃东西，基本都是靠着记忆中的味道，如果是没有吃过的东西，那就是凭着视觉去想象、猜测其味道；但是有一种美食一直让我感到幸福的味道。
这是一道甜品菜，现在由它衍生出许多的女士菜品，什么拔丝三样、拔丝地瓜、拔丝芋头、山药啊，其实它的前身就是拔丝土豆，小时候我们叫它土豆挂浆。这道菜是我爸爸的拿手好菜。这道菜做起来还是有一些技术含量的，首先火侯的大小，关系着土豆过完油的颜色，其次与油的温度，糖浆熬的粘稠度都有非常大的关系，弄不好就会弄出黑不出溜毫无食欲的土豆块，还会拔不出糖丝，土豆和糖浆分离。我记得小时候在物质极度缺乏的北大荒，这就是一道名菜，谁家有个婚丧嫁娶，必将爸爸请去做这道压桌的菜；而这道菜顺理成章也成了我们家逢年过节的压桌菜。那时候家里很困难，每当逢年过节，或者是谁过生日，爸爸才会做这道复杂的拿手菜，当其他的菜都做好了，只等这道菜出锅，当听到爸爸喊：“好了，趁热吃、趁热吃。”我和妹妹都迫不及待地伸出筷子，夹起一块，拔出长长的丝，互相比着谁的长，谁的先折。当这道菜吃完的时候，我和妹妹都会去争抢盘子，盘底上面挂了一层厚厚的糖浆，我们先用筷子戮，然后用勺子挖，如果糖浆还弄不下来，我俩会经常直接拿起盘子上舌头开舔了。那时候是我和妹妹觉得最幸福的时候。
30多年过去了，我们的条件越来越好了，但是我老爸仍然不会做锅包肉、靠大虾，逢年过节他的拿手好菜仍然是那道拔丝，只不过被我们换成了地瓜。我老爸就是这样一个默守成规，不知变通的人。自从老爸在2003年第一次得了脑梗后，小脑萎缩，经常被我们姐妹诟病做事越来不靠谱，但是这么多年以来，老爸仍然坚持着做一天三顿饭，无论你是上午十点回家，还是下午两点刚吃完午饭回家，只要你进屋，鞋还没脱，他这边就喊：“吃饭、吃饭。”虽然他做的菜已经有许多不合我们的胃口了，虽然他现在已经不能每一回都让这道菜拔出长长的糖丝了，虽然由于减肥我们已经不再去抢那盘糖浆底儿了，但是当这盘爸爸的拿手好菜端上来的时候，仍然是我和妹妹最期盼的，因为这道菜记载了我们物质生活馈乏的童年，记载了我们美好的回记，还有我们家幸福的味道！
