依照加州的法律，售卖的咖啡要加注癌症警告标示，此举立刻引发激烈的争论，现在美国食品和药物管理局（FDA）公开对此提出批评。8月29日，FDA专员Scott Gottlieb博士在一份公开声明中称，这样的标签只会起到误导而不是告知消费者的作用，让消费者以为饮用咖啡会有损健康，然而事实上，消费咖啡是有益于健康的。
今年3月，一位加州法官裁定，咖啡应该标注癌症警告，因为它含有的化学物质丙烯酰胺在动物研究中被认为高剂量摄入和癌症风险相关。高温烹制食物会产生丙烯酰胺，在咖啡烘烤过程中也会产生丙烯酰胺，但咖啡中的丙烯酰胺中的含量是否高到足以危害人的健康目前尚无任何证据。相反，一系列研究表明饮用咖啡可以降低某些癌症的风险。
今年6月，世界卫生组织（WHO）还表示，没有任何充分的证据表明消费咖啡与引发癌症相关。也因此，加州环境健康危害评估办公室（Office of Environmental Health Hazard Assessment ）的官员最近提议，取消咖啡上的癌症警告标示。FDA公开表示“强烈支持”这一提议。
FDA的声明称“科学界对咖啡是否会致癌进行了大量的科学研究，而研究的结果无一表明有证据支持咖啡会致癌，相反，饮用咖啡甚至可以降低某些癌症罹患的风险”。
这次FDA对加州咖啡癌症标注的全面否定是基于以下几个方面：
1 没有认何科学证据表明咖啡会致癌，相反，研究表明饮用咖啡有意健康。
2 任何食物高温烹制时候都会产生丙烯酰胺，如果咖啡需要标注，那么所有高温加工的食物都得加上致癌标识了，这肯定不符合基本现实和常识。
3 丙烯酰胺已在其他很多食物中被发现，通过给咖啡加注致癌警示让人减少消费，不会改变一个人通过食物摄取丙烯酰胺的总体暴露水平。
4 做出这一裁定的是个加州的法官，而不是食品安全方面的专业人士或机构。而主流科学界对此做法是完全否定的。
Gottlieb博士建议人们遵从美国健康饮食指南的指引，多摄入水果、蔬菜、全谷物、无脂肪或低脂肪乳制品，以及瘦肉、禽类、鱼、豆类、鸡蛋、坚果和健康的油脂。限制摄入饱和脂肪、反式脂肪、钠和糖。
（本文主要素材来自livescience.com）
