昨天发的茼蒿杆炒豆干，很多网友说不是茼蒿，是藜蒿，是芹菜、是蒜薹、芦蒿、红薯梗......我笑哭了，难道茼蒿摘叶子后就是后娘生的了？哈哈哈。如果说藜蒿还真的有点像，每次去超市找茼蒿，往往被藜蒿搞混，但是仔细看着真的不是一回事，茼蒿长得叶茎分明，而藜蒿感觉更像野生菜，杂乱丛生，江西人做藜蒿比较擅长，江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，是中国的名菜之一。而且还流传谚语“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，生长在鄱阳湖沿岸一带最多。但今天做的真不是藜蒿，真的是茼蒿。
上次的菜谱只用了杆，叶子掐掉之后，我做了早餐饼给孩子，原来做饼味道更好，孩子更喜欢吃，越吃越聪明。茼蒿又叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效；而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。
[茼蒿鸡蛋饼]
配方：茼蒿叶1大把 鸡蛋2个 盐半勺 普通面粉20克
做法：1、准备好所需的食材；
2、茼蒿叶放入清水里放盐浸泡几分钟，冲洗干净后，开水焯水一遍；
3、鸡蛋磕入碗里搅打均匀，放入盐；
4、筛入面粉拌均匀；
5、焯水的茼蒿叶捞出沥干水分，切碎。
6、放入鸡蛋液里搅打均匀；
7、锅内刷一层油，舀一大勺面糊进去；
8、煎至两面金黄色即可；
总结：茼蒿不可焯水时间太长，煮开捞出沥干水分，切碎即可。很多妈妈说，孩子不爱吃蔬菜怎么办？就像鸡蛋饼或是其他面饼加蔬菜做，孩子不知不觉就吃到青菜了，不一定要炒着吃，年龄比较小的宝宝，炒熟的青菜，孩子不容易吞咽，这个方法就很好。
茼蒿鸡蛋饼做完了，你觉得做的好吗？你有更好关与茼蒿的做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）
