外面买来的凤爪酸酸的,吃起来很爽口,忍住再来一包。自己做的话还是卫生安全,今天就一起来做一做
酸辣鸡爪
(图片来自网络)
看到有好多做法,自己做了几次就有经验啦~
总结出了以下步骤,免走弯路噢~
提前把凉白开或者矿泉水放在冰箱里冰起来
准备材料: 鸡爪、蒜、葱、香菜、线椒、小米椒、洋葱、柠檬(购买可以按照这个来买,一个都不落下,洋葱也可不买)
需要的调料有: 盐、糖、生抽、醋、蚝油、白芝麻
第一步: 把鸡爪洗净+姜片+少许料酒+凉水,大火煮开后转中火,煮13-15分钟(怕不熟) 捞起后剪指甲,剁开剁成三块。加入之前准备的冰水泡20分钟至30分钟!不要加冰块,加冰块冰的鸡爪口感不是太好
第二步: 鸡爪泡的时间内,就可以把小米椒,小线椒,葱,姜,蒜,洋葱,香菜切一切,姜切丁,蒜切片,小米椒、线椒切的不要过短
第三步: 重新拿个容器,加入盐、蚝油、糖、生抽、醋(比例为1:1:2:3:5) 加入适当凉水,搅开。盐不要怕多放,我前几次就是少放了嫌淡,汤汁咸一点鸡爪才正好
第四步: 浸泡完的鸡爪加入之前切好的小米椒,小线椒,
葱,姜,蒜,洋葱、香菜、白芝麻。最后加入重要的:柠檬3片(去皮)、我还会再挤入一点柠檬汁
第五步: 把调好的汤汁倒入,基本上汤汁覆盖80%鸡爪,均匀搅拌(最好带一次性手套抓一下),放入密封的容器内,我用的是饭店的一次性塑料餐盒,超方便。
最后放入冰箱冰个四五个小时,很入味了! (气温比较低的话,也可以不放冰箱)毕竟是无添加的,尽量一两天内吃完!
比真空包装不知道怎么制作过程的鸡爪吃的放心。真是一款超健康的零食。超级推荐!
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还具有美容功效。