四股辫子面包
面包专用粉 就是 高筋面粉500克，盐5克，面包改良剂5克（ 没有可以不用），酵母8克，白糖75克，奶粉25克，鸡蛋一个，水230克，黄油35克，
烤温上下火180° 约20分钟。
注意事项一，投料顺序要准确，二面团的搓揉要到位
可以用面包机的搅拌功能来和面。
1 投放顺序：高筋面粉 奶粉 白糖 一个 鸡蛋 酵母 水 （面包改良剂） 成团之后 搅拌3分钟左右，比较光滑，
2.面和好后再加黄油和盐。搅拌一会儿 。大概三到五分钟。黄油完全糅合到面团里面就可以了。
取出面团。直接操作不需要二次发酵。
分成四等份儿。每份搓成25cm长的长条。
十字架的摆放。
先上下，后左右。
右手在上边，左手在下。交叉
右手拿右边，左手拿左边，再交叉一下。
重复
放在放进烤箱发酵大概45分钟左右。 面团发酵两倍大
取出拿出一个鸡蛋打散，刷蛋液。
撒上一点儿黑芝麻。
放进烤箱上下火180°大概20分钟。
备注:
1 无论机器揉面或者手工揉面，一定是揉成光滑面团之后，再放黄油和盐，再揉进去。没有必要追求手套膜。
2 吃不了的面包一定是冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻。面包不能二次加热 不能用烤箱加热。
3如果是二次发酵 面团揉好后，放在放进烤箱发酵大概45分钟左右。 面团发酵两倍大，再揉搓 排气 分割 分割后要搓圆 排气 放在案板上再静止松弛15分钟 一会 开始做面包 造型 放在放进烤箱发酵大概45分钟左右。 面团发酵两倍大 后 再烘培。
4.面包放烤箱里发酵，烤盘下面放水 网上有卖简易发酵箱的。
5.烤盘垫上油纸
6.面团要称重，大小要均匀
二 花式火腿面包，欧式果仁面包。
配方:
高级面粉500克，牛奶267克。全蛋液67克，黄油50克，糖40克，酵母8克，盐5克，火腿果仁儿，香葱，芝麻，肉松各适量，果酱适量。
烤温:上下火170°约20分钟。
注意事项，包下的手法要正确，面饼的厚薄要掌握好。
土司 ：土司盒450克左右，面团分割成150克一个 每个面团搓圆 ，展开 卷起来 再展开再卷起，做成和土司盒大小 每一个对齐土司盒下面三个孔，不要盖盖，发酵 发酵到 面团离土司盒一平指，盖上土司盒的盖，开始烘烤
烤好之后，震动，让面包离开土司盒，迅速扣出来 放凉
汉堡包，基本65克一个 搓圆 沾下水 沾上芝麻 拍扁一点 ，再放进烤盘
火腿包：1.拍扁 擀成长方性 搓成长条，把火腿包起来
2.擀开 反转 擀成长方形 把火腿放进去 包起来 侧面切开 肠切断 面不要切断
面包二次发酵好之后，刷上鸡蛋液，可以撒上芝麻 芝士碎 葱花 沙拉酱 果仁 也可以撒开面粉
