水波蛋
在料理中，水波蛋绝对要占据一席之地，看似做法复杂的水波蛋，其实掌握好了技巧一点也不难。一颗颗饱满的水波蛋轻松出现在你的餐盘中，让我们一起来做这道赏心悦目的料理吧！
主料
芦笋 / 6根
鸡蛋 / 1个
配料
苹果醋 / 50毫升
橄榄油 / 3茶匙
黑胡椒碎 / 适量
贴士
水波蛋要保证蛋白凝固、蛋黄流动，所以在鸡蛋的选择上，最好选用可生食鸡蛋。
做法
1， 芦笋洗净，用削皮器削皮。
2 ，放入烤盘中，淋上橄榄油，撒上黑胡椒碎，放入烤箱，180℃烤10分钟，取出盛盘。
3 ，找一个深口锅，煮一锅水。
4， 待水沸腾后转小火，倒入苹果醋，煮至水沸而不腾。
5 ，将鸡蛋先打入一个炒勺中，再扣入锅中。
6 ，煮至蛋白凝固成光滑的圆球。
7 ，将水波蛋盛出，摆放在烤好的芦笋上，撒上黑胡椒碎即可。
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