疫情静默宅家，每天寻菜做饭成了生活的重心，毕竟在禁足居家的日子里，美食可以抚慰人心，赐人温暖。根据有限的食材做出美味的食物是让人乐此不疲的事情。当看到家中俩食客满足地放下碗筷更成为我极大的动力。
菜谱虽不能保证每日推陈出新，但也力求色香味俱全。最近猪肉成了餐桌常客，煎炒焖煮轮番上阵，后来老爸说他牙不好，吃不了硬的食物，因此改变了烹饪方法，以焖烂为主，获得食客的一致好评，自己给它冠名为“砂锅肉”。
古有“东坡肉”今有“砂锅肉”，其实做法大同小异，主要就是火候。其步骤并不复杂：取适量夹心肉或者五花肉切块，放入冷水加料酒生姜去腥焯掉血水，之后再用冷水洗净，砂锅热油放入姜蒜黄豆酱炒香，再把猪肉倒进砂锅翻炒两分钟，加入冷水没过猪肉五厘米，放料酒，酱油，白糖大火煮开五分钟，接下来小火慢炖一小时左右，最后大火收汁，起锅前放些葱花就好了。
上桌的砂锅肉香飘四溢，黄澄油亮，让人食欲大开，一口下去肥而不腻，绵而不烂，软糯鲜香。白米饭再浇上些肉汁，碳水化合物的饱腹感和大快朵颐的满足感让人不禁感慨“⼈世间，唯有美⾷不可辜负”！
都说美食是最治愈人的，特别在这全城抗疫的艰难时刻，好好吃饭，好好居家也是一种抗疫！
