从前，人们喜欢在小院里堆灶台，架上的铁锅炖着肉，就着饼子吃上一口，香气沁入人心，甭提多过瘾了。
据说这种做法来自微山湖地区的船上，船上的条件不好，想吃上一口热乎饭只能在炉子上加一口锅，生火炖菜，顺便把饼贴在锅边加热，简单省事味道也不差，后来这种做法流传开来成了口口相传的人间美味。
地锅菜的汤汁不多，与汤汁相融的鸡肉色泽诱人，软烂入味，每块肉都吸足了汤汁在牙齿间来回穿梭，带着香味滑到肚子里，之后时间仿佛静止一般，慢慢回味刚刚的味道。
一口好锅能将鸡肉的香味激发到极致，锅身上贴着面饼，上半张吸收了肉的鲜香，下半张浸着浓郁的汁水，香脆滑嫩各占半边，鲜香的口味在舌尖绽放，瞬间胃口大开。
每道菜都有灵魂，即那口味道的源泉。地锅鸡的味道源于鸡肉和各味香料，香料出场顺序不同做出的滋味也大不相同，加上土豆、青椒等配菜就是另一种享受，木盖盖上之后，整锅的口味算是定了，锅中咕噜咕噜的声音非常诱人，出锅前加进青椒或洋葱翻炒片刻，在一旁静静等待就可以痛快淋漓的大吃一通。
好吃的食物总会让人充满幸福感
这就是食物的魔力
那些被大脑遗忘的快乐
味蕾还记
