现在大部分流通到市场上的文山三七都是初级农产品，很少有整株的文山三七在市场上出售，所以很多人对三七植株了解甚少，遇到三七的真面目时，不能很好的鉴别或者区分三七植株的每一个部位是很正常的！本篇文章带领大家正确认识三七全株。
由上图我们可以看出三七全株主要是由三七根茎、三七叶子、三七花、三七红籽、三七剪口（芦头）、三七主根（三七头）、三七毛根、三七大根（支根）组成；下面让我们一起来了解三七各个部位：
【三七花】三七花呈伞型，长在三七茎秆的顶端，由许多小花蕊组成，花蕊的多少与三七的年龄有关，一般两年生的花序有小花50-220朵，三年生的多达280朵，通常一株三七只开一朵花，呈绿色。三七花一般在每年的6-7月现蕾，8-10月开花结籽。三年生三七花比二年三七花药效更好。三七花性凉、味甘微苦，具有清热、降压、平肝、镇静、安神的功效，三七花一般用开水冲泡饮。
【三七果实和种子】三七的果实、种子俗称三七红籽，呈肾形或球形，少数为三桠形。肾形果实有种子1—2枚，三桠形果实有种子3枚。未成熟的果实为绿色，逐渐变成紫色、朱红色、最后变成鲜红色，极个别为黄色，有光泽。三七从二年生开始开花、结果，种子成熟的时间在10月份以后。通常二年生三七开花、结果、成熟较晚，三年生及以上的三七则开花、结果、成熟较早。
【三七茎叶】三七茎杆使三七保持一定的形态，能把根从土壤中吸收的养分和水分运送到叶片中，供光合作用的需要，同时又能把光合作用制造的养分运输到根部，还能储存养分。因此，三七的茎杆具有支撑、输导和储藏养分的生理功能，是三七的重要器官之一。三七叶片是光合作用的主要器官。它能把根系吸收来的养分和水分，通过光合作用合成三七生长所需要的有机物质。三七茎叶可以用来做中成药。
【三七剪口】三七剪口位于三七主根和地上茎之间，起运输、储存养分，支撑茎叶的作用。三七剪口储存有大量的营养物质和水分供三七的地上部分生长，也是三七有效成分的主要存储场所，三七剪口部位总皂苷含量高，经常被药店或者是药厂用来提取三七总皂苷。
【三七主根】三七主根又称块根，呈纺锤状，为主要药用部位。由于三七生长的土壤结构和质地的不同，三七主根通常有圆锥形（俗称团七、疙瘩七）和萝卜形（俗称萝卜七）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。每年的11-12月份收获，生长年限一般是三年，一年生三七叫籽条，一般没什么药用价值，不开花，做移栽用；二年生三七叫两年七，个头比一年七稍大；三年生三七叫三年七，三七需要种植3年才能够达到药用标准。通常人们认识的三七指的是三七主根，晒干的三七主根文山俗称“头子“，一般需要粉碎成三七粉食用或敲成块炖鸡食用，也是药厂提取皂苷的原料。
【三七支根】三七支根又称侧根、大根，是块根上发生的较粗分枝。晒干的支根俗称“筋条”。
【三七须根】三七须根又称毛根，主要起吸收土壤中的水分和养分的作用。一般洗净晒干后与鸡、排骨等食材煲汤食用。
结语：文山三七全株均可食用，只是服用的方法有所不同，一般的叶子、茎杠、剪口都是用于制药厂或者原料成分提炼，通常初级加工就能服用的是三七花、三七主根（俗称三七头）、而三七根（支根、须根）一般是没有多大药效的。所以！在购买时 一定要选择谨慎，选择自己所需的产品！
