分拣，决定了食材送到后厨新不新鲜

一份食材的新鲜度，并不完全取决于运输，分拣环节也至关重要。

我们在恒温车间内完成分拣作业，蔬菜、鲜肉、水产、冻品、干货分区处理，干湿分离。工作人员人工挑拣，去掉黄叶、腐坏部分，大小规格筛选分类。全程避开常温环境久放，减少果蔬氧化失水。分拣完成立刻打包放进冷库。

严格的分拣筛选，从源头减少次品食材流出，降低后期收货时出现品质问题的概率。再配合到货验收，问题货品当场收回，双重保障食材品质，守护后厨餐桌安全。