作者：弓智
这道菜叫宫保鸡丁。宫保鸡丁这道菜准备食材：鸡肉丁，干辣椒，胡萝卜，还有黄瓜切成小块备用，锅内烧油，先把葱姜蒜，干辣椒放进去炒出香味，接着把鸡肉丁倒进去炒到变色就好，然后先放胡萝卜块，炒一会再放黄瓜块，最后放点味精提鲜再撒上香菜出锅，这道菜就做好了。
关于这道菜还有一个民间传说：好像在光绪年间，丁保珍当时任四川总督的时候，在一次家宴上，他吩咐厨师把山东的口味酱爆鸡丁做法结合四川的辣椒和花生米通过这种改良做法，才有了现在的宫保鸡丁，在当时官场的宴会上很受欢迎，以后逐渐流传到民间，老百姓也能品尝到这道菜的美味，然后经过几百年的传承，这道菜融合了各地的饮食特色，成为了家喻户晓的名菜。
