在这个不缺吃，更不缺美食的年代，再提起记忆最深刻的美食，那一定是童年里吃过的腊肉。
腊肉，用三线五花肉，腌制，风干，烟熏，烤皮，洗净之后再煮。煮好了的腊肉油光亮色；皮色，金黄；肉色，红白相间；气味，香气四溢；瞬间令人垂涎欲滴。就是这样一种传统的四川美食。
记忆里小时候好吃的东西非常少，那时在我们老家那样贫穷的地方，一年里只有过端午节，过年才能吃到好吃的，我们认为好吃的就只有腊肉。腊肉便于储存，也确实好吃。平时若想吃点肉，除非家里来客人了，才会煮点吃。所以家里的孩子们常常期待家里来客人，家里来客人的时候是小孩们最开心的事，因为可以吃到一点点垂涎已久的腊肉。原本肉都是给客人吃的，因为少，家里人口又多，没办法人人都能吃到，而且有客人的时候小孩是不可以上桌子吃饭的。记得有一次来客人，母亲煮了少许的腊肉，香气四溢，闻到直叫人流口水，实在忍不了，太想吃了，我们兄妹几个就在灶屋排排站，脖子伸得很长很长，看着母亲正在切的那一小块腊肉。突然母亲回头看了我们一眼没说话，然后切了一片肉分成了好几个小块给我们一人一份。我们几个拿着很小一片肉，闻了又闻，添了又添，过了很久才放到嘴里吃了。还不停的跟母亲说，腊肉好香啊，真的好香哦，好好吃，真的好好吃啊。母亲回头看着我们很无奈的说，我知道你们还想吃，但是你们吃了客人就没有了，我们现在穷吃不起，如果有天我们生活过好了，母亲就给你们多煮些让你们吃个够。看到母亲的神色显得有些难过，我们赶紧齐声的说没关系的母亲，以后来客人了，就给我们比这么小一块还要小的，或者是给我们闻闻就好了。母亲听到这话更加的难过，眼泛泪光。当时安慰母亲说，以后家里来客了，我们再也不去灶屋等吃的了，叫母亲不要难过。但，孩子就是孩子，后来每次来客人，只要闻到了香味，听到了母亲切肉时刀落到菜板上的声音。我们兄妹几个依旧会立刻出现排排站好。等着吃小小的一块肉。母亲也总是会满足我们。
因为儿时食物的短缺，从有得吃，到能吃饱，再到能吃好，经历了很漫长的时间，后来的我对吃非常的在意，不仅仅要吃饱还要吃好，于是慢慢变成了吃货，天南地北的各种吃。虽然现在的人们不再缺吃的了，而且好吃的非常非常的多。然而，每每想起家乡，就能想起儿时吃的腊肉，那味道让人回味悠长。腊肉，承载了家的味道，承载了母亲对我们的爱，也承载了童年心酸而又美好的回忆。
