川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍，油盐酱醋就是最基本的，另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。
典型的想做成辣味，但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和，大多都是吃调料味，小美这么不喜欢吃鱼，但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢，全吃麻辣鲜香的调料味。
食材明细
主料
琵琶腿（3-4根） 白糖（10ml） 葱（数量） 鸡精（5ml）
酱油（30-40ml） 芝麻（数量) 花生（数量） 醋（15ml）
花椒油（20ml） 芝麻油（15ml） 红油（30ml（辣椒油））
凉开水（小半碗） 姜（适量） 蒜（适量）
辅料
葱（3-4根） 香叶（5-8片） 八角（1颗） 桂皮（小段）
花椒（一小搓） 豆蔻（5颗） 姜片（5-6片） 盐（适量）
白酒（适量）
原味（口味） 未知（难度）
好吃的凉菜口水鸡的做法步骤
自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。
芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。
琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。
然后放入焖煮香料。
水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。
鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看用料区。
调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。
焖好的鸡腿立马放到冰块水里面。（此步可省略）
然后切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。
