金椰皇又称金果椰，为棕榈科金果椰属安开基金果椰的果仁，拉丁学名为Dypsis ankaizinensis。金椰皇主要产于马达加斯加，当地人称之为ankaizin de coco，后被引种到中东、东南亚、中国西双版纳等热带地区。金椰皇成熟的果仁有浓郁椰香味，是马达加斯加当地部落的传统食物，并于19世纪流传到欧洲作为高端美食，近几年才进入我国作为滋补食材用于煲汤进补。近代科学研究表明，金椰皇含有日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫、强化骨骼的功效。
何谓金椰皇椰
金椰皇约花生米大小，含有大量金椰皇椰油，椰香味是普通椰子的五倍，椰香浓郁回味甘甜，堪称椰中之皇。金椰皇常用于煲汤进补，烹饪高端菜肴，烘烤食用，也可以碾碎烘烤后作为香料，榨汁做椰奶，榨油用于烹饪，是功效显著的保健美食。
金椰皇的起源和发展
金椰皇原产于马达加斯加，是一种较矮的羽叶棕榈树，每年5月开花结果，果实从绿变金色最后成熟至黑色，丛林中鸟类、狐猴会食用果肉。当地人会收集果核砸开取出果仁（即金椰皇）直接食用，取名为ankaizin de coc，有时会将多余金椰皇加糖腌制保存，作为辅料用于日常烹饪。
19世纪，法国探险家从马达加斯加将ankaizin de coco带回法国，之后的学名也是沿用这个名字取名为“Dypsis ankaizinensis”（中译为：安开基金果椰）。金椰皇传入法国后，法餐大厨将其碾碎后略加烘烤，作为点缀撒在高端法餐上面，顿时椰香四溢，惊艳皇宫贵族，可与白松露媲美。之后金椰皇流传至欧洲各国，各地开发出众多美食：榨汁后调配鸡尾酒，制作精致糕点，榨油用于高级菜肴烹饪。因为金椰皇运输困难较少使用，只是碾碎后作为辅料出现在西餐中，所以中国人一直误以为是普通椰子，没有引起注意。
直到2009年，广东厨师在德国学习高端西餐时才了解到ankaizin de coco，得知其美味健康便引入中国。因其学名为“安开基金果椰”，味道、营养、功效又远超其他椰子，堪称椰中之皇，遂取名“金椰皇”。
金椰皇凭借浓郁椰香、丰富营养、显著功效在广东、福建、浙江等地深受好评。中国消费者更喜欢把金椰皇作为煲汤辅料：炖燕窝、雪蛤、鱼胶加金椰皇可去腥增香，炖鲍鱼野生菌加金椰皇可提鲜回甘，搭配各类土鸡鸽子药膳可去油提味，金椰皇可谓是滋补汤料的黄金配角。
金椰皇集齐了椰子的所有优点：果肉香、椰油浓、易烘焙、无残渣，可代替其他椰子制作各类椰子佳肴。用金椰皇做椰子鸡，椰香浓郁，汤甜爽口，有益气生津的效果。用金椰皇做椰汁马蹄千层糕，奶味十足，香而不腻。用金椰皇直接榨汁，椰香浓郁，远胜任何一款椰汁。
金椰皇的营养
金椰皇含有大量蛋白质、果糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，其中蛋白质是海底椰的5倍，钾是海椰皇的3倍，维生素是印度椰子的6倍。
最重要的是，金椰皇富含我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。金椰皇的中链脂肪酸可以刺激身体的新陈代谢，增强身体天然的解毒、修复和生长能力，从而提高免疫系统水平。
金椰皇的中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，当我们摄取中链三酸甘油酯时，它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸，这两样物质拥有强力抗菌能力，能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫，科学的提高人体免疫力。
金椰皇含有的油脂能起抗氧化剂的作用，它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。
金椰皇含有一种称为甾醇的类脂肪物质，甾醇与孕酮结构相近。妇女人体内会耗费孕酮用转化成脱氧表雄甾酮（DHEA）和黄体酮等激素，食用金椰皇摄入甾醇代替孕酮，将减少孕酮消耗，能保持女性雌激素水平，有效减缓女性衰老。
金椰皇保存
马达加斯加农户在当地将金椰皇外核去掉，挑选新鲜、饱满、健康的金椰皇果仁，密封冷藏可保存1年，如真空包装冷藏可保存2年，开封后不冷藏容易氧化仅能保存6个月。
金椰皇与海椰皇的区别
金椰皇很像海椰皇，但金椰皇更小，只有海椰皇一半大小，金椰皇才是世界最小的椰子。
金椰皇比海椰皇椰香更浓，果肉更软，椰油更丰富，而海椰皇而且金椰皇脆甜爽口，金椰皇的营养丰富全面，海椰皇营养众说风云，没有定论。金椰皇功效以滋阴润肺著称止咳。金椰皇多以炖煮食用，果肉无渣。
金椰皇炖燕窝
1.燕窝泡发去杂质纯
2.燕窝中加金椰皇碎，隔水炖30分钟
3.出锅前入牛奶炖3分钟，即可食用，椰香浓郁，口感充实！
金椰皇炖鱼胶
1. 取适量鱼胶隔水干蒸，蒸至变软，然后冷水浸泡，冰箱冷藏2-3小时。
2. 鱼胶泡发时，将老鸡、金椰皇、排骨炖煮2小时，再倒入切好的花胶；
3. 花胶炖煮1-2小时后，放入红枣，盐即可起锅；
4. 口感香嫩嫩滑，还充满椰香味！
金椰皇马铁千层糕
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 金椰皇50g
步骤：
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，磨成米浆装入布袋，榨干水分备用。
2.制糕坯：先把红糖和金椰皇切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、金椰皇搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
金椰皇椰子鸡
材料：金椰皇果仁粒适量，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜适量。
步骤1：取适量的金椰皇，洗净切半。
步骤2：子鸡切成1.5厘米大小的块。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜。
步骤3：子鸡用油稍微煎炒3分钟
步骤5： 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时即成。
