这种菜，小孩吃了能明目，大人吃了能养颜，居然90%中国人不会吃
小时候，每到春天，都会随了小伙伴，挎着小篮子，一起去地里挖荠菜。春阳和暖，春风习习，麦苗儿绿油油的，荠菜也在麦地里绿油油成长着。
大一点读书，知道了荠菜有好多的别名：护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、清明草，地菜、香荠、菱角菜等。
在我们老家，是喊花荠菜的，因为荠菜的叶子边缘，是凹凸不一的小齿齿。一颗长得茂盛的荠菜，水灵灵长在大地上，像极了一朵绿色的花，绣在褐色的丝绸上。
春天慢悠悠走着，荠菜悠闲地开着花儿。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。粉白色的小花，玲珑小巧，数一数，是四个花瓣儿。掐一把荠菜花，别在耳朵上，插在头发里，几个爱美的小丫头，你看看我我看看你，高兴着，害羞着，嬉闹着。
长大了读书，才知道明代田汝成《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三月戴荠花，桃李羞繁华。”我们不觉中，也赶了那场戴荠菜花的盛会呢，只是吴人把荠菜花叫作眼亮花，大概是感念它明目的功效吧。
那时候，挖回来荠菜，一般是做馅儿，做馒头或者包水饺，都那般美味，咬着荠菜，过节一样兴奋。兴奋的还有苏东坡，他也喜欢吃荠菜，也喜欢亲自采摘、烹调，可惜没机会吃他做的荠菜，但是有人把荠菜羹又称做“东坡羹”，足以说明苏东坡对它的喜爱程度。
荠菜在立春后开始生长，民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。荠莱春卷就是以荠菜为主要原料制作的。荠莱春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”, “盘装荠菜迎春饼”。有的地方还有咬春习俗，这春天细化到盘子里，荠菜是代表。荠莱还有养生美颜的作用。
宋代姜夔曾写《扬州慢》:“荠麦弥望。”顺着历史的缝隙，弥望的不仅仅是姜夔。折子戏《武家坡》描述的是相府千金王宝钏，抛彩球选婿，随薛平贵迁居郊外“武家坡”，靠吃荠菜等野菜苦渡过十八个春秋。十八年的春秋轮回，她弥望了多少次荠菜，才能熬过那些苦菜一样的岁月呢？这话题挺沉重的，与之一样沉重的是，过去农业生产落后，荠菜还是劳动人民三春度荒的食物。总奇怪底层人民那种天然的质朴，原来他们的血液里流动着荠菜的分子。
因为荠菜不想其他蔬菜那样可口，它吃起来会有较大的苦味，所以90%的人都不吃荠菜。
