巧克力糖皮玫瑰

配方:透明葡萄糖浆 380克

巧克力 1000克

吉利丁 15克

糖皮制作方法:把巧克力隔水融化后，放置回温至30-32度，放入泡好的吉利丁片（一定要用冰水泡），然后放入透明葡萄糖浆，快速翻拌均匀！

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快速倒在案板上

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切成十字格

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翻到另一面凝结

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糖皮就做好了，做好的糖皮冷藏放到第二天用会更好！

糖皮玫瑰的制作:

在案板上撒上玉米淀粉防止粘

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擀平

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用磨具切出花瓣

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在手掌上把花瓣2/3压薄

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花心一瓣，第一圈两瓣

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最后编辑于：2018.09.10 20:36:58

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