眼瞅着就要年三十了，我家那口子又开始念叨红烧肉了。他属猪，和猪八戒是远亲，可是一点也不姑息血脉亲情，最好的那口就是软嫩鲜香的红烧肉。
我家那口子做的红烧肉的确是一绝，我本是一个如花似玉的美人，可是自从嫁入“猪家”，慢慢地也变得“肥头大耳”“油嘴滑舌”，睡着都会梦见端着一碗米饭，就着一锅正冒着热气的红烧肉，那吃得真叫一个香！每次醒来，哈喇子都会流一枕头，肚子早就咕咕叫了。
腊月里正是农村土猪肉上市的时候，我家那口子有时不放心，会专门去农户家看着他们把猪杀好，然后现场砍条猪后腿回来。做红烧肉就要选这喂了一年的土猪，因为这种猪肥肉看着肥但不腻，瘦肉紧实纤维较粗有嚼劲。选一块肥瘦相间的部位，清洗干净，猪皮上的猪毛一定要仔细剃干净了，在冷水里浸泡一会儿祛祛血水，然后切成小块，在加了料酒的开水里焯一下，祛腥。葱姜蒜，八角，花椒，香叶备好。锅中倒入油，再加些许冰糖，待冰糖溶化，变色，加入肉丁快速翻炒，待变成红色之后下预先备好的调料，略微翻炒几下，再加入红烧酱油和生抽，料酒翻几下，最后加清水，慢火炖一小时即可。
红烧肉做好了，第一碗自然是孝敬父母的，第二碗该轮到我了吧？在厨房都等了老半天了，洗菜剥葱也挺辛苦的呀，刚要伸手，屁孩子一把抢了去，还喊着：“妈妈你该减肥了，看你脖子都没了！”“臭小子，瞎说什么？儿不嫌母丑，知不知道？”我开始急了。这时，我家那口子悄悄递给我一碗：“这碗是我一块块挑出来的，瘦的多，肥的少，专门给你留的。”呵呵，还是他疼我啊……
鱼是年夜饭里不能缺少的，烧鱼我是最拿手的。我做的红烧鲤鱼那不是吹，吃过的没有不夸赞的。鲤鱼一定要选野生的黄河大鲤鱼，我从小在黄河边上长大，熟知鲤鱼的特性，一到过年，都是老同学亲自送我几条。开膛破肚之后，记住鱼线一定要剔除干净，否则影响口感。炸鱼时在鱼皮表面薄薄涂一层盐避免粘锅，鱼炸成金黄色捞出沥干。准备豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，锅中加入少许油，待油热后依次倒入，熬成汁，下鱼，炖至汤汁粘稠，出锅，撒葱花香菜，一道美味可口的红烧黄河大鲤鱼大功告成！想着想着就流口水了🤤赶紧的，做一条解解馋。
吃了这么多油腻的东西，现在是不是该来点清淡的了。我们家乡盛产土豆，土话叫洋芋，洋芋擦擦是过年祛除油腻最好的食物。我从小吃洋芋擦擦长大，厨艺当然也不会差。先不说洋芋擦擦的制作方法，光我自己精心准备的调味品就有十多种。西红柿酱，芝麻盐，蒜蓉，油泼辣子，葱油，黄豆酱，香醋，肉末酱，油泼刺末，油豆腐丁，蚝油，老酸菜，韭菜末，香菜末，还有一位独家秘制酱料，暂时不告诉你们。油泼刺末是家乡独一无二的一种天然调味料，刺末在夏季生长在海拔较高的干旱地区，花朵很小，闻上去有股浓浓的葱香味，所以我们也叫它葱草花，葱草花还没有开花时采摘下来，与盐一起捣烂成泥，捏成小块用绳子串在一起，凉干，保存一年以上都不会变质。用时取一小块，把花生油烧至五成热就行，浇在揉碎的葱末上，一碗香喷喷的刺末油就大功告成了。我家的老酸菜都是我自己亲手腌制，传承了我奶奶的手艺，地地道道没得说。备好了这一切，洋芋擦擦便该出锅了，热气腾腾地吃上一碗，再喝上一碗香喷喷的小米粥，哇！吃再多的大鱼大肉都不会腻。
哈哈，祝大家猪年大吉！我家的年味就先分享到这里，提起吃，我家那口子又开始流口水了，当然我为了美还是要控制自己的，实在控制不了就狠狠咬属猪的一口，自从嫁入猪家我纤细的小蛮腰就再也找不到了，悔恨一生啊……
