油
我们知道，油脂是人体需要的三大营养素之一，它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外，也是生命能源的主要来源。那摄入什么油脂对我们身体好呢？
清淡饮食：少吃油，吃好油
每天烹调用油不宜过多，而且最好食用植物油。植物油可光洁皮肤，保护心血管健康。动物油摄取过多在导致心血管疾病方面比植物油的风险要高，所以建议选择含有更多不饱和脂肪酸的植物油。
除了常吃的花生油、菜籽油外，日常食用油也可选择橄榄油、山茶油、葡萄籽油等植物油。
给美味加“油”：坚果
坚果富含植物油和蛋白质。其中，榛子有着“坚果之王”的称号，其所含的不饱和脂肪酸和蛋白质；胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养素的含量十分可观。
重点是，榛子所含有的油脂也有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。
大家可以把坚果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成坚果乳、坚果奶等。
另外，还可以用坚果仁的碎末做调味料，在做菜、熬汤、煮粥的时候撒上一些，既能增加菜肴的香味，又可补充营养，可谓一举两得。
给健康加“油”：功能油脂
我们还能补充促进健康的功能油脂，传统中草药就是其重要来源，例如肉桂、当归、紫苏、陈皮、火麻等等。可以说，功能油脂与中草药有着千丝万缕的关联。
功能油脂为人类营养、健康所需要，并对人体一些相应缺乏症和内源性疾病，特别是现今社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等健康问题有积极防治作用。
好油脂的4大好处
01
预防脑血管病
心血管疾病是目前威胁全世界人类健康的一类重大疾病，包括高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等。
研究发现，日常补充富含ω-3多不饱和脂肪酸的海豹油能降低心血管疾病发病风险；茶籽油、花椒籽油能有效降低血脂，降低动脉硬化发生的危险性。
02
降低患神经退行性疾病的风险
神经退行性疾病包括老年痴呆、帕金森病等多种能够引起记忆力减退、心理障碍的健康问题。
因为目前尚缺乏有效的治疗方法，所以预防才是关键，而随着人口老龄化成为趋势，对神经退行性疾病的预防就显得更为重要。如果我们都能遵循一个好的饮食习惯，老年痴呆症的发病率将越来越低。
研究表明，松籽油能改善记忆能力；火麻仁油能改善老年痴呆和衰老人群的学习记忆能力；石榴籽油抗氧化，具有很好的神经保护效果。
03
降脂减肥
根据2014年的权威统计，全球成年人已经有19亿人超重，换句话说，每10个成年人中就有4人超重（占成年人总数39%）。
现代研究证明，橄榄油能改善肥胖患者心脏的能量代谢，调节正常人心肌氧化压力，对预防和治疗肥胖有一定的作用；适度摄入亚麻油能减少营养过剩型肥胖人群的脂肪，使其体重下降；适量的鱼油可以作为肥胖儿童的DHA补充剂；此外，还有多种功能油脂（如火麻仁油、藻油等）都有一定的降脂减肥作用。
04
减少糖尿病发病率
糖尿病是一种慢性病，当胰腺不能产生足够的胰岛素或者人体无法有效利用胰岛素时，便造成高血糖，引发糖尿病。2008年全球约有3.47亿人患有糖尿病，目前患病人数仍不断增加。
研究表明，适当摄入鱼油能显著降低Ⅰ型糖尿病发病率；月见草油对糖尿病血管病变具有显著保护作用；南极磷虾油富含虾青素、磷脂、ω-3多不饱和脂肪酸等生物活性物质，能有效预防糖尿病的发生。
