文/星辰微光
记得小时候，家里喝的茶是奶奶和妈妈自己手作的绿茶。每年清明，谷雨两个时节，我们便上山采茶，然后奶奶和妈妈制茶，用手揉搓，用大铁锅炒茶，晒茶。我们每天都是用大陶瓷壶或者大搪瓷杯泡上一大壶或一大杯，一把茶叶喝上一天。工作后，看到同事们喝的是功夫茶，用小壶泡小杯装，很是雅趣。
在省图书馆偶遇茶艺师职业技能竞赛高级裁判员郑春英主编的《泡好一壶茶》，书中介绍了如何泡茶，品茶，带我们开启健康，禅定，悠然惬意的茶生活，从爱喝茶到信手泡出好喝的茶，享受好茶时光。
茶分为基本茶类和再加工茶。基本茶类包括：绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶，白茶，黄茶。再加工茶主要为花茶。
绿茶
不发酵茶，性寒凉，适合年轻人，电脑族，抽烟喝酒的人。
150毫升茶壶，投茶3克左右。水温80～85℃。不润茶，第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。冲泡次数3次。
可以用玻璃杯、玻璃壶冲泡。上投法、中投法和下投法都可以。
名优绿茶：西湖龙井，碧螺春，太平猴魁，黄山毛峰，信阳毛尖，六安瓜片等。
黄茶
10%轻发酵茶，适合免疫力低下的人，电脑族。
150毫升茶壶，投茶3克左右。水温80～85℃。第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。冲泡次数3次。
可以用玻璃杯、玻璃壶、盖碗冲泡，提高水壶从高处向下冲。
名优黄茶：君山银针。
白茶
微发酵茶。素有“一年茶，三年药，七年宝”美称。可增强免疫力，降脂，减糖的功效。
150毫升茶壶，投茶3克左右。水温80～85℃。第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。冲泡次数3次。
可以用玻璃杯、玻璃壶冲泡。上投法、中投法和下投法都可以。
老白茶要煮茶。
名优黄茶：白毫银针，白牡丹。
乌龙茶
半发酵茶。有促脂肪代谢，减脂瘦身的功效。
150毫升茶壶，投茶5～8克左右。先用沸水润一下茶，马上将水倒出，第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。可泡4～5次。
紫砂壶或者盖碗，100℃沸水冲泡。
名优乌龙茶：大红袍，铁观音，凤凰单丛，冻顶乌龙，东方美人等。
红茶
全发酵茶。性温和。适合老年人，胃或心脏不好的人，失眠者，女性。
150毫升茶壶，投茶5克左右。水温90℃。不润茶，第一泡40秒，之后每多一泡加20秒。品质好的红茶可冲泡四五次甚至七八次。
玻璃杯、茶壶、盖碗，下投法冲泡。
名优红茶：祁红，川红，闽红，正山小种，金骏眉等。
黑茶
后发酵茶。醇厚回甘。降脂减肥，保护心血管。增强肠胃功能。降血压。
150毫升茶壶，投茶5克左右。100℃沸水润茶，必要时可以润茶两次。普洱生茶可以冲泡8～10次，普洱熟茶可以泡15次左右。也可以煮饮。
紫砂壶、陶壶或者盖碗泡。
名优黑茶：普洱茶。
花茶
加工茶，如：茉莉花茶，玫瑰红茶，桂花乌龙等。
白瓷盖碗或白瓷茶壶冲泡。茉莉花茶水温85℃，玫瑰花茶水温90℃。冲泡3～4次，第一泡润茶30秒，茶汤不喝直接倒掉。
非茶之茶
非茶之茶包括保健茶（如大麦茶、菊花茶、苦丁茶等）和点心茶（如水果茶等），依据个人身体情况，适时适量，不应连续长时间饮用。
喝茶注意事项
处于特殊“三期”（经期、孕期、产期）者，不宜饮茶或少饮茶，少饮宜选择脱咖啡因的茶。
春季适合饮用花茶、黄茶，夏季适合饮用绿茶、白茶，秋季适合饮用乌龙茶，冬季适合饮用红茶、普洱茶。
