立秋前后，正是葡萄丰收的季节。

深紫色的水果挂在翠绿葡萄叶下，就像一个个身材妙曼的姑娘，实在令人垂涎欲滴。

然而，关注养生的朋友都知道，葡萄性寒，多食易损伤脾胃。

所以，吃不完的新鲜葡萄拿来酿酒，最好不过了。

等寒风起时，喝上一杯身心皆暖，岂不乐哉。

准备工作及大概预算：

1.大玻璃罐

【按自己需求选大小 带龙头不带龙头皆可酿酒】16斤装-28元10斤装-18元

2.大块黄色冰糖

【一袋一斤，五斤包邮，在云南特产店价格最便宜；白冰糖也能用，但是黄冰糖做出来的酒颜色比白冰糖的更好看】5.2元/斤

3.大型塑料筐

【用来晾干洗完后的葡萄，我的是买葡萄送的】

4.大脸盆

【用来装一粒粒晾干的葡萄，家里有干净盆子洗干净消毒就可以用】

5.刷子、过滤袋

【用来洗玻璃罐和盆、酿好后用来倒酒，我的都是买玻璃罐送的】

6.一次性手套一卷、白醋一瓶、面粉一斤半10元

7.葡萄

【颜色深（做出来的酒颜色好看）.

颗粒小（小葡萄都比较甜），皮上有白霜（有利于发酵），尽量挑有籽（都说葡萄籽促进年轻活力哇），价格优惠（请土豪们无视这一点，反正我是在菜市场发现这种葡萄，除了大部分都没籽外，价格真的特别优惠，才4块钱一斤）】

经过一轮淘宝、水果店、菜市场的较量后，万事俱备，只欠“时间”这一阵东风了。

对上班族而言，周末休息时最为合适。

周六买好葡萄洗干净，晾上一晚，第二天正式酿酒。

这难道不比在家睡觉看剧更有趣吗？

酿酒步骤及注意事项：

1.清洗葡萄

新鲜葡萄刚买回来时，最好马上就去洗。

整串葡萄撒上薄薄的一层面粉（放太多了很难冲干净），然后放在水龙头下温柔地冲洗，直到你认为大概干净为止。

完全洗干净是不可能的，有洁癖和强迫症的还是趁早把葡萄吃了，不然后面发酵还会更恶心的。

洗完葡萄后，统一平放在塑料筐里，置于通风处让它慢慢晾干。

2.清洗工具

将玻璃罐里外、盖子、盆子先用清水将里外洗干净，再倒一些白醋进去杀菌消毒，静置十分钟左右后倒掉醋，再倒一些温开水再轻轻摇晃，尽可能去除醋味。倒掉开水后还有点味道也没关系，在稍后晾干过程中，醋味会慢慢挥发掉。

3.葡萄装罐

葡萄和玻璃罐等晾干后，戴上两层一次性手套，先将葡萄一颗颗摘下来放进盆子里（挑出青葡萄、坏葡萄、没能洗掉的大的脏东西）。

摘完后换一双手套，撕开黄冰糖袋放在一旁，按照五葡萄一斤冰糖的比例，一边将葡萄挤破在罐子里，一边放入黄色冰糖，如果喜欢口感偏甜一点，可以多放点冰糖。

4.封口收藏

一般玻璃罐的盖子分两层，一层大盖子，一层小盖子。

封口时可先用保鲜膜盖上两层，再轻轻盖上大盖子，如果罐里葡萄液比较满，建议用针在小盖子口轻轻扎几下保鲜膜再盖盖子，如果不满的话直接盖上小盖子即可。

盖好后记得将玻璃罐搬到无需移动、通风无阳光的地方，家里有小孩的建议放在高处，以免意外情况发生。

5.发酵过滤

发酵过程一般在8-10天，以葡萄皮和果肉全部浮在上面为准。

如果喜欢酒味浓一点，可以在完成发酵后继续不动，过两个月再进行过滤。

过滤时可用过滤袋，将果皮和果肉与酒液分离，完全发酵的果皮上有一层白毛，比较恶心，不喜者可请人代为过滤。

6.特别注意

葡萄一定不能摘下来一颗颗洗，也不能用盐水泡太久。

前者容易让葡萄进水影响发酵，后者虽说可以消毒，但容易留下盐味，咸咸的葡萄酒味，不可想象。

玻璃罐和葡萄都还没晾干，尽量别急着进行下一步。

别用纸巾擦玻璃罐，没消毒的纸巾可能会影响发酵。

如果实在着急，可以把葡萄一颗颗摘下来，放在一个个小筛子里，和玻璃罐一起放在阳台上小晒一会，葡萄最多晒十分钟，久了会坏掉，而且还会引来苍蝇。

装罐时不能太满。

发酵时会产生气体，如果太满到时候可能会溢出来，造成浪费不说，更严重的话还可以导致小型爆炸，到时候家里就好看了。

酒液可用玻璃罐或塑料瓶盛放，建议在一年内喝完。

喝不完的话，可在网上买小的玻璃瓶（一个10块左右）装起来，作为手伴送给朋友。

既是美好心意，也是漂亮礼物。

酿酒趣事与个人收获：

这次酿酒，被朋友嘲笑我强迫症晚期兼无敌吃货上身，并且，我还发现了我智商的下限。

洗葡萄时总想一颗颗摘下来洗，不然总觉得洗不干净。

第一次酿酒时，买了十来斤葡萄。

但是在清洗过程中，看见好看的葡萄，忍不住就给摘下来了。

经过一番认真清洗后，我以“这颗进水的不能酿酒”的理由，把它吃掉了，以致于最后装罐时葡萄已经不到六斤。

以后，只要酿葡萄酒，我就被取消了洗葡萄的资格，哎……

第一次挤葡萄时，室友在一旁看一部叫《热血青春》的电视剧，里面有个兵哥哥极其憨厚，我觉得他的脑子被狗吃了。

然而，当时一颗一颗认真挤葡萄的我，被第二次酿酒时大把大把挤葡萄的自己嫌弃了半天。

那几斤葡萄我足足挤了两个钟，而且还把右手大臂给挤得酸了好几天，第二次二十多斤葡萄不到一小时全部完工，并且没有任何后遗症。

我只能说，那天起床时，估计忘记叫醒了我的智商……

其实，最初对酿葡萄酒感兴趣，并不是我很想喝，而是觉得这个亲自酿酒的过程很有趣。

虽然中途遇到很多麻烦，比如说配方的选择，玻璃罐买有龙头还是没龙头的纠结，买不到物美价廉的葡萄啊等等，但是这些都没让我失去探索的兴趣。

所以说，玩得开心之余，收获颇丰。

首先，学会了一项新技能，并且还能在这里，把它传授给同样对手作感兴趣的朋友们；

接着，我还酿出了色香味俱全的葡萄酒准备送给妈妈，让她冬天喝一点，驱寒又安眠；

其次，在酿酒过程中，我的耐心变好了。作为一只毛毛躁躁的大白羊，洗葡萄和挤葡萄这种细活，我第一次做得这么认真，并且领悟到了如何集中注意力的秘诀（别问我秘诀是什么，你去做就知道了）。

最后，也是最重要的一点，我真正理解了“想到就去做”的道理。

在此先声明，我没想强行给你们灌鸡汤，而是我真正的反省所得。

作为拖延症晚期，常常因为懒就错过了很多乐趣。但是如果你试过用心去做一件事，坚持到获得了好的回报或结果，这种成就感将激励你继续去做更多你想做的事。

想做的事还很多，就不多啰嗦了。

希望这个简单实用的方法，能帮你酿出漂亮的葡萄酒。

毕竟，良辰美景，与爱人花前月下，共饮一杯酒真乃趣事也。