说到粥，大家都不陌生，粥的种类繁多，最常见的就是白粥、肉粥、菜粥，鱼片粥，豆粥等，这是从大的方面来分，每一个大项都可以分出许多小项来，可以说，粥是人们生活中不可缺少的食物之一，它除了裹腹外还有养生的目的，今天我要说的这种粥是一种特殊的粥，或许它没其它的粥养生，但你吃了绝对会唇齿留香，吃了还想再来吃，这就是我们老家的锅巴粥。
锅巴粥，顾名思义就是用蒸饭后锅里的锅巴煮的粥。这种粥是有前提的，只能是在农村，用柴草在大锅里烧出来的，如果在城里用小锅小灶的话是做不出那种味道的。下面我们先来看看它具体是怎么做成的：米煮开后要沥饭，将饭用冷水沥一遍，会有许多的米汤，米汤盛起来，饭蒸好后锅里会留下厚厚的一层锅巴，这是考技术的时候，饭既要蒸熟、蒸香，锅巴又要厚还不能糊，金黄金黄的最好，既脆又有颜值，看起来就有食欲，如果糊了口感不好不说还让人觉得象是猪食，让人看起来没味口。这也是考验一个人的火功的时候，火不能烧大了，但也不能太小，火大了锅巴会糊，可是火小了锅巴又不香、不厚，饭蒸好后再将饭盛起来，将开始留的米汤倒入锅里，和锅巴一起煮，不需要煮多久，只煮开就行，要不了多久，屋里就飘出锅巴和粥的香味来，这时候就可以吃了，吃的时候要小心哦，不要吃太快烫了嘴！
不过，它虽然称为老家的锅巴粥，但严格地说应该是老公家乡的锅巴粥，因为在结婚之前我是从来不知道有这种粥的，吃的都是以上的那种白粥及养生粥之类，记得刚嫁到他们那个地方，第一次吃锅巴粥的时候，我是非常地不习惯：这粥不粥饭不饭、象猪食一样的玩意怎么吃啊？因为婆婆年龄大了，经常将锅巴煮糊，当然也有脆香脆香的时候，尝了一下，米汤是醇厚的，锅巴还微微有些脆，吃在嘴里还吧吧地响，象嚼没有煮过的锅巴一样，这时候我还是不喜欢吃的，而且当时我也很不明白：为什么那些走出这个地方的亲戚回来后总说想念家里的锅巴粥？总是叮嘱婆婆，肉可以不要，鱼可以不吃，但千万不要少了锅巴粥，这当然能满足他们的愿望，于是婆婆总是乐呵呵地煮起她的锅巴粥来。
说实话，因为吃惯了一般的粥，最先我是吃不惯锅巴粥的，可是渐渐地，我也被锅巴粥的那种醇厚脆香的味道俘虏了，最终也没有脱逃王境泽的真香定律：慢慢地喜欢起锅巴粥来，这时候如果面前有碟自己腌的豆角或是萝卜就会让你吃得不想放碗，偏偏这些腌菜家里从来不缺，所以，我吃撑也就是常有的事了！不但喜欢吃锅巴粥，最后还喜欢吃柴火煮的饭，炒的菜，每当在自己家里吃得要得厌食症的时候，我和老公的兄弟、弟妹就会跑回老家吃上一餐婆婆煮的柴火饭、锅巴粥，这时我是饭量大增，要比在家里多吃两倍来，直到肚子里再也装不下为止！锅巴粥之所以能征服我和众人，靠的不是它艳丽的色彩，也不是它如何有营养养生，纯粹就是那种天然的谷香味道，醇厚、绵长！如喝酒的人需要品酒一般，只有细细品位才能吃出它的美味来，而且吃起来是特别地让人放心--------有什么比天然的蔬菜粮食对身体最好、最绿色环保的呢？
说到这煮锅巴粥还有许多的趣闻：婆婆年龄大了，又是烧柴火灶，上上下下地来回，有时候难免顾此失彼，将锅巴烧糊，这时候，整个塆里就会飘荡着糊锅巴的味道，坐在我们家里的村里人都会笑着说：吃了糊的好，糊的吃了不生病，哈哈！于是公公婆婆都附合着笑起来，增添了许多的快乐；有时候又因为火候不够，锅里并没有锅巴，只有白色的饭粒，这时候煮出的锅巴粥就不香了，公公就会说她粥不是烧糊了就是没煮好，做了这么多年的饭技术还不到家，婆婆就会激动地和他吵：你会煮干嘛不自己煮？下次你去煮好了！她知道公公不会做饭，于是公公只好低头不语，默默地吃着婆婆要么煮糊，要么没锅巴的锅巴粥。当然这锅巴粥没煮好的次数毕竟比煮好的次数少，大多数还是能煮得又香又稠的，好吃得狠！后来我回到自己家也是尝试着煮了锅巴粥的，可是没有一次成功，因为是在小砂锅里，烧的是煤气，不是饭蒸得不香，锅巴没有蒸出来，就是锅巴蒸糊了，黑糊糊的根本没法吃，没有一点锅巴粥的香味，最后我也加入了那些想吃锅巴粥就往老家赶的亲戚行列中，所以，要想吃到香喷喷的锅巴粥，一定要回到老家去才行，这就是我们所说的一方水土养一方人吧？
公婆属于那种特别好客的人，亲戚们不管是谁来了，他们都会忙着做饭，这做饭也分简单繁琐，偏偏他们因为好客喜欢繁琐的那一种，除了做满桌子的菜外，额外还要做一些自己的绝技：什么炸粑、炸南瓜饼，苹果拔丝，蛤蟆饼什么的，这些食材可不是在超市里买的，而是他们自己用面粉和出来的，非常地费力，最后就是煎、炒、烹、炸一大桌子，似过年一般。看着吃货们吃得津津有味、欢声笑语的，婆婆的脸笑得就象是一朵盛开的菊花。
老家的饭菜不但能让人吃了还想吃，老家的山水还能疗伤：每当和老公吵架吵输了或是遇上别的烦恼，心情特别恶劣的时候，我就会带上孩子跑到那里住上几天，开始的那种烦燥、失望、焦虑、愤怒等等负面情绪统统烟消云散，取而代之的是一种平和的心境，一种特有的安宁，非常地有安全感，我也很是好奇：吵架了不是应该回娘家、找娘家哭诉搬救兵的吗？哪有回婆家疗伤的道理？这只能说我和这里有缘，这里的山山水水、这里纯朴的民风让我心静，事实也是如此，婆婆一共生了四个儿子一个女儿，儿子们成家后分散在各处，那亘古不变“婆媳难相处”的难题在这里似乎不存在，每当到重大节日，分散到各地的人都回来了，到烧火的时候，洗菜的洗菜，烧火的烧火，扫地的扫地，摆碗筷的摆碗筷，吃饭了，饭桌上是一片欢声笑语，其乐融融，看不出哪个心怀鬼胎，哪个会在背后使刀子，要知道，婆媳之间能做到表面乐呵的也是很不容易的啊！我只能说婆婆是一个有福气的人，至少没人对她恶言恶语，也没人对她颐指气使，儿子们也都孝顺，对她没有丝毫地不敬，而且公公对她特别好，把她当孩子似的宠了一辈子，这是农村夫妻之间特有的相依为命式的爱情，很让人羡慕！如此一来，根本不存在婆媳相处不好的问题，所以说，婆媳难以相处可能还是儿子亲和的力量不够，在这个家里，我没有感到什么婆媳不好相处的，这应该是我们双方的福气吧？
此心安处是故乡！那走出了大山的游子是不是梦中还在吃那香喷喷的锅巴粥？那让人百吃不厌、满屋飘香的锅巴粥，是我们忘不了的故乡情怀！
