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这是刚弄好，准备进冰箱的酸辣虾，知道还未入味，可口水还是哗啦啦……。
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其实这是一道简单到只要有手就能做好的凉菜，首先，把虾清洗，剪去虾头（虾线去留无所谓，各人喜好）。
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然后，把虾冷水下锅，中火，焯熟。捞起，用冰水或冷开水冲几遍（我是不讲究的棱，直接用过滤的自来水冲了好几遍，至今也没啥后遗症）
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又然后，找个器皿，玻璃或陶瓷的（不要问为什么），倒入泡椒（连带瓶里的泡椒水），加小半碗冷开水，一般习惯2斤虾用250克一瓶的泡椒（超市有很多品牌，区别不大）。倒入的泡椒先用剪刀剪些口子，这样辣味比较易出。为了拍照好看些，图中的泡椒还没剪。
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又又然后，把放凉了的虾倒进泡椒里，拌；切几片柠檬或小青桔进去 ，拌；我喜口感稍酸，加了一汤匙白醋，拌拌拌。
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至此，把装有泡椒虾的器皿用保鲜膜封好，（一定要封好，别让冰箱里的其它味撺进来），放进冰箱冷藏3小时。若赶时间，可先放冷冻1小时，再放冷藏。中途最好拿出来翻拌一次。
还要然后么？又又又又然后，就是吃它了。当然了，来瓶干白就着，那也是挺美好的事儿。
小记：
阔别这道凉菜有三年多了，谨以此记念一下那些胡吃海喝的小日子。
