荆芥是一种的药食同源草木，但是荆芥分为两种，一种可以当作蔬菜食用，另一种只能入药。我们今天说的是荆芥菜，可以吃的荆芥。
这种荆芥生命力极为旺盛，不挑水土，田间地头、庭院角落皆可蓬勃生长。揉碎一片嫩叶，清冽绵长的香气扑面而来，混着淡淡的柠香，清爽不腻，驱散夏日的燥热烦闷。所以，在中原地区的夏天，经常会吃荆芥菜。作为民间经典时令小菜，荆芥做法简单，淋上香醋、蒜末凉拌，入口脆嫩爽口，清甘解腻，是盛夏餐桌的绝佳点缀。自古它便入本草、可养生，有疏风清热、清凉解暑的妙用，朴素草木，兼具食韵与药性。
俗语有言“吃过大盘荆芥，方知世间百态”，这株平凡小草，早已超越食材本身。一缕独特荆香，岁岁盛夏如约生长，以纯粹本味，温柔慰藉人间寻常岁月。
