弹脆开胃肉丸
图片发自简书App
原料：
绞好的三肥七瘦的猪肉沫300克、色拉油50克（煎肉丸用）。
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调料：
玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2汤勺、芝麻油1/2汤勺、姜、蒜米各10克、温水30克、碎洋葱1个。
酸甜酱料：番茄酱20克、水40克、白醋5克、白砂糖5克、淀粉10克。
制作流程：
1、将绞碎的猪肉沫加入玉米淀粉15克、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。
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2、搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后，然后摔打调好味的肉沫，使之上劲增脆增弹。
3、将摔打好的肉沫放在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。
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4、中火热锅，倒入色拉油，油热后，放入肉丸， 煎至两面金黄，将肉丸和剩下的油装入一个盘中，待用。
5、将开胃酸甜酱所需材料混合好后，倒入食锅中，煮沸。
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6、然后把肉丸倒入煮沸的开胃酸甜酱中，中火煮约两三分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味。
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7、然后就可以出锅开吃啦！
8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，搭配米饭一起吃更美味。
9、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。
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