如何十句话讲清楚一本书？
1. 人类饮食行为，不单纯是为了吃而吃，也不是简单地以肠胃来进食，而是在吃的时候，还伴随着大脑的认知活动，被赋予多种的社会文化属性。
2. 本书是关于食物与大脑的认知过程、人类演化史的关系的书，试图从生物与文化两方面来讨论人类为什么这么喜欢吃？我们如何用大脑来“思考”有关食物的问题？
3. 立足于神经认知科学、生物学、人类学及美食学等多学科相关研究，从食物与人类进化、食物与感官、食物与人类大脑、食物与记忆、食物与分类系统、食物与创造力几方面来讨论食物与人类演化、认知过程的关系。
4. 人类饮食和饮食习惯一方面受制于经长期演化形成的大脑神经网络，另一方面又为我们所生长的社会文化、生态环境所塑造，是人类神经认知基础、演化史和文化史相互交织的结果。
5. 比如酥脆，针对人类为什么这么喜欢酥脆食物这样有趣的问题，作者认为，一方面，在人类演化史上，酥脆的昆虫、生蔬菜成为人类饮食的选择是人类面对生存环境时的一种适应性策略，同时，烹饪的出现，推动了人类演化，也使得创造出的酥脆食物具有了某种天生的吸引力；另一方面，对酥脆食物的偏好，还因为酥脆食物带给了大脑以感官刺激，激活大脑特定区域，获得快感。
6. 作者认为，“饮食的艺术与乐趣属于每一个人，不论老少。这不是历史的偶然，而是数百万演化史和数万年文化史的必然结果。” （约翰·艾伦，2013：289）
7. 本书跳脱出了长久以来饮食研究的社会文化范式，把食物、饮食行为置于人类漫长的演化史上以及人类大脑的认知过程中来思考食物与人的关系，看到了饮食行为的生物和文化交织过程。
8. 但作者的论述给人以一种西方中心主义的感觉，把西方社会对酥脆食物、甜食的喜爱看作是人类天性，可问题是东方文化里是否也存在着这样的食物偏好？
9. 我在想，若是喜欢吃是人类的天性，爱好酥脆、糖也是人类的天性，那么，对于对吃没有多大的欲望的我来说，对酥脆食物和糖没有作者所说的偏爱，不能从食物得到乐趣，有时候反而是煎熬，于是，我开始怀疑人生了，怀疑我自己到底还是不是人类？
10. 食物不单纯是反映社会文化的窗口，更与人、社会、生态交织成整体，由此展现出的是食物生产、消费、烹饪、想象、感知、食用与人类思维、进化和生态的整合。
参考文献
【美】约翰·艾伦 2013 《肠子，脑子，厨子： 人类与食物的演化关系》，陶凌寅译，北京：清华大学出版社
