细菌性食物中毒可引起腹泻，在夏季和秋季经常发生。这与夏天的高温，细菌的繁殖和毒素的产生，人体防御功能的降低和敏感性的提高密切相关。动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食物，动物性肉及其产品排名第一。家禽，鱼，虾，牛奶和鸡蛋也更容易引起细菌性食物中毒，而剩菜，剩菜，年糕，米粉等也容易因金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌引起食物中毒。避免饮食引起的食源性腹泻最重要的是要注意食物卫生。
选择新鲜的食物
新鲜食品是指最近已生产或加工并在短时间内存储的食品，例如最近收获的谷物，蔬菜和水果；新屠宰的动物和新鲜烹制的食物。
通常，我们更喜欢当地的时令食品，因为它可以减少运输和储存的时间，避免食物中营养成分的流失，在严重的情况下，由于长期储存会导致食物发霉和变质。
购买正规制造商出售的食材
这样可以确保食品在生产，加工，储藏和销售过程中的消毒和卫生。同时，购买这些成分后，应将其放置在阴凉通风处或低温环境中，以降低细菌的传播速度并避免形成毒素。
经常生吃的蔬菜和水果必须在食用前清洗干净。除了去除表面上的污垢，它对去除农药残留也有一定作用。但是，应该注意的是，如果食物明显变质，无论是清洁还是消毒，都无法清除有害物质。此时，请勿清洁它，而要丢弃它。
烹饪时要注意卫生
在清洁，切割和存放过程中，将生蔬菜和熟蔬菜分开。例如，蛋壳和菜根可能携带病原微生物。它们应与熟肉，火腿肠和可直接食用的即食冷盘分开存放。
在生产过程中，必须将食物充分加热。因为在中等温度下烹饪可以杀死几乎所有病原微生物。研究表明，当烹饪温度达到70°C或更高时，有助于确保食品安全。另外，请尽量避免剩菜剩饭。如果有剩菜剩饭，您可以提前取出食物，将其放入干净的午餐盒中，然后低温保存，并在下一次进食前充分加热。
