2020年3月31日 被屎炸了的一天
前天晚上我妈买回了一大块卤水豆腐，我想这不是巧了嘛！我这刚从微博上看完人家炸臭豆腐，馋劲儿正高涨呢，我也得动手炸。
凭借着我依稀的记忆，我把两块臭豆腐乳用水解(xie四声)开了，豆腐切块，厚度大概将近1cm吧，切成比千页豆腐厚的样子。豆腐放入臭豆腐水中，淹过豆腐，尝了不咸啊，我又加了两勺盐，得，提前的腌制工作完成了，放冰箱，明天中午实验。
工作准备好了之后，再看一遍微博上人家臭豆腐的汁怎么做吧！人家视频里豆腐才腌了2小时，我这腌到明天中午一定超级入味儿啊，哈哈哈！把酱汁方法截屏明天中午见！
中午我从冰箱拿出腌制了很多小时的臭豆腐，一开盖儿，味道扑鼻，哎呀，香！嘿嘿，我取出了三块臭豆腐拿厨房用纸沾干水，油锅热起，放筷子看到筷子周围小泡起，豆腐下锅，滋啦，滋啦，滋啦，豆腐在油锅冒着泡泡，哎呀，声音也太好听了吧！臭味儿渐渐进入了我的鼻子，我的胃，我的手尖脚尖头发尖，好饿啊！隔一分钟翻个面翻两到三次出锅。焦黄的豆腐看着就香啊！
酱汁准备，锅留点刚才的热油，小火，切好的蒜末下锅，接着孜然，辣椒面，腌臭豆腐的汁儿，水淀粉，依次下锅，大火烧开后，倒入炸好的豆腐！
品相真不错，哈哈哈哈，尝一口，一大块臭豆腐进嘴，嚼了两口，我的天啊，也太咸了吧！除了咸就是咸，酱汁也不香，失败失败！看来我得二次起锅了，这次酱料不放盐了，味道还是很咸啊。我舔了一下腌过的豆腐，我的天，打死卖盐的。这个酱料很有问题啊，不放盐也不香。不行不行，得重新找酱汁的配方，豆腐要用白水泡了，不然晚上怎么给爸妈做。
泡上豆腐，我重新找酱汁配方，这个配方里有耗油，这个肯定行的，我先调好酱汁尝了一下，觉得很靠谱了，现在就等爸妈下班了！
晚上我按中午的方法重新做了一边果然比中午好太多了，除了有一点点咸，还是深受好评的。
我总结了一下，切豆腐的时候要再厚一些，1.5cm左右厚，炸出来的口感，外焦里嫩。腌臭豆腐的时候不用放盐本身豆腐乳是咸的，酱汁弄咸一点，豆腐淡一点，这样就完美了。很多事第一次，第二次都会失败，但是一定要总结经验，经过第三第四次，一定会变得完美。
