N/naka安静地坐落于加州的洛杉矶
初次造访，素雅、简单与和谐感扑面而来，一切都如此静谧。
作为一家现代派的怀石料理餐厅，她区别于传统方式，精进了现代风格。
主厨Niki一早刚刚进了新鲜的金枪鱼和海胆，正在厨间作业，
清洗、处理和加工她照常亲自操作。
Niki笑称恐怕料理是自己唯一有信心可以做好的事情了。
加州的洛杉矶遍布了世界的美食和文化
特色餐饮数不胜数
N/naka位列其中却未被淹没
悄无声息地将日本的文化融入了美国。
N/naka提供现代派怀石料理
区别于传统怀石料理融入了自己的特色
怀石料理极其注重当季食材
并以不破坏食材的原有味道和口感为先
利用不同的烹饪手段来丰富食材的味道。
但却每道工序自有其关联性
就像一章乐曲，音律高低起伏在你口中跳动
直至走进你的心中。
Niki颠覆了大多人对待食物的最高想象和对厨师的理解
她将独特的女性特质融入了食材元素中
她会记录你的喜好与口味
对你心存感激
也会非常在意你是否满意这样的用餐体验
作为食客，这样被呵护的感觉其实并不多见。
怀石料理的哲学理念在于将所居住的环境缩影注入到食物中
从自然中获取灵感
充分利用当季食材
严苛保持食材的完整性，不可有一分一毫的损失。
小菜作为序曲依次是主食，甜点是尾声
从高到底的顺序就像一道序曲，优雅而自在
大体为7至8道菜品
上菜顺序要求精准
烤物先于蒸食
蒸食又先于炸食
而生鱼片则是在第一位出场的
一道料理可以结合如此多的元素，却又是体验中的一部分，缺一不可。
想要不停地变换菜式
对于任何一个厨师来说都并非一件易事
Niki感受到前所未有的压力
她也不得不逼迫自己
不断地学习。
师从洛杉矶著名的寿司店TAKAO并从日本学习怀石料理归来后
Niki开了自己人生的第一家手握寿司店Azami，
尽管很成功，但她还是强烈地感受到了局限性。
制作寿司要求的是技术上的提高
你需要用最好的大米，配合最好的温度
对于创意来说，Niki遇到了她的瓶颈。
2008年Niki下定决心卖掉Azami
她要创造一家遵循自己内心
不必顺应“主流”市场的餐厅
在她内心极其渴望为大家呈现的料理样式应该是“可以时刻感受到用心呵护的料理”
她应用传统怀石料理的哲学结合自己的创意
N/naka就这样应运而生
不迎合不谄媚，只遵循内心。
凭借与众不同的形式和独到的味觉冲击
N/naka得到了美食界的认可
受到了极大的关注。
N/naka作品大赏
Web https://n-naka.com/ Address 3455 S. Overland AvenueLos Angeles, CA 90034 TEL3108366252
